La temperatura a la que se debe servir un vino es fundamental para que este exprese adecuadamente sus cualidades y virtudes, y está dada básicamente por la variedad del vino en cuestión:
- Rosé, Espumosos y Late Harvest: 6° / 7°C
- Sauvignon Blanc y Riesling: 6° / 7°C
- Chardonnay: 8° – 10°C (dependiendo de su paso por barrica)
- Pinot Noir: 14° – 16°C (dependiendo de la acidez)
- Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere y Syrah: 18° – 19°C
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No obstante, en verano, es recomendable servir el vino un poco más frío de lo indicado. El calor ambiental aumenta rápidamente la temperatura de los vinos en la copa, por lo tanto, al verter el vino un poco más frío, alcanzará su temperatura ideal de servicio en breves minutos.
De lo contrario, el vino llegará a una mayor temperatura de la adecuada una vez vaciado en la copa.
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