Ingredientes (4 personas)
- 125 gr de panceta
- 30 Ostras frescas
- 1 leche evaporada
- 1 cebolla morada en pluma
- 100 cc de vino blanco seco
- 1 taza de caldo de pescado
Modo de Preparación
1. Sofreír la cebolla morada y la panceta hasta que se pegue en el fondo de la olla, adicionar las ostras, sólo 26, dejar 4 para decorar.
2. Incorporar el vino, dejar que reduzca a la mitad, sumar la leche evaporada y el caldo de pescado.
3. Dejar hervir y mixear, reducir hasta obtener la textura de crema deseada.