Concha y Toro

Concha y Toro 26/12/2014

Casillero del Diablo Brut Reserva y Crema de ostras con ostras frescas

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brut-reservaIngredientes (4 personas)

 

  • 125 gr de panceta
  • 30 Ostras frescas
  • 1 leche evaporada
  • 1 cebolla morada en pluma
  • 100 cc de vino blanco seco
  • 1 taza de caldo de pescado

 

Modo de Preparación

 

1. Sofreír la cebolla morada y la panceta hasta que se pegue en el fondo de la olla, adicionar las ostras, sólo 26, dejar 4 para decorar.

2. Incorporar el vino, dejar que reduzca a la mitad, sumar la leche evaporada y el caldo de pescado.

3. Dejar hervir y mixear, reducir hasta obtener la textura de crema deseada.