Acompañado de ratatouille de verduras al ajo.

 

• 1 ½ kilo de lomo vetado
• 250 gr queso gruyere
• 2 zapallos italianos
• 2 berenjenas
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• 1 diente de ajo
• 1 salsa de tomates
• Orégano
• Sal, pimienta
• 1 pimiento verde

 

Modo de Preparación

 

1. Porcionar el lomo vetado en 4 trozos, marcar en la grilla por los dos lados, a parte, tener el queso rallado (preferentemente con micro plane), disponer el queso sobre el lomo y llevar al horno o gratinador hasta que el queso se gratine.
2. Cortar todas las verduras en rombos, calentar el sartén con aceite y ajo, e incorporar las verduras. Primero los pimentones, luego el zapallo y las berenjenas y por último el tomate, sofreír hasta que estén al dente, adicionar la salsa de tomates y el toque de orégano, rectificar sabores y montar.