Acompañado de puré zanahoria-jengibre y salsa de berries.
Ingredientes (4 personas)
12 chuletillas de cordero- ½ Kilo de zanahorias
- 50 gr de mantequilla sin sal
- 250 gr de berries
- 1 salsa de tomates
- 50 gr azúcar
- Sal, pimienta ½ Kilo de papas
- 100 cc de leche natural
- 1 Raíz de jengibre
- 200 cc salsa demi glace (o caldo de carne)
- Hojas de rucula
Modo de Preparación
- Hervir las papas y la zanahoria por separado, hasta que estén blandas, a parte, pelar el jengibre y triturar con la leche en una pimer, adicionar la mantequilla, las papas y la zanahoria, rectificar sabor.
- Por otra parte, marcar las chuletillas, en un sartén preferentemente de teflón, hasta que estén bien doradas por ambos lados y terminar 5 minutos en el horno a media temperatura.
- Separar 200 gr de berries y mixear, luego pasar por colador para extraer el jugo, adicionar los 50 gr restantes e incorporar al caldo de carne, reducir hasta obtener punto de salsa.
- Asar las chuletillas de cordero en la grilla retirar, tapar con la crut sobre ellas, llevar al horno por 5 minutos para terminar cocción, a temperatura alta.