Acompañado de papas rellenas de queso de cabra y nueces, con reducción de aceto.

Ingredientes (4 personas)

• 1 Kilo de atún fresco
• 1 Kilo de papas
• 50 gr de harina
• 2 huevos
• Pan rallado
• 120 gr de nueces
• 200 cc de aceto balsamico
• 100 cc de vinagre blanco
• 30 gr de azúcar
• 120 gr queso de cabra
• Aceite para freír

Modo de Preparación

1. Cocer las papas, molerlas a puré, incorporar los huevos, harina, salpimentar, hacer con las manos bolas de este puré, aplanarlo y rellenar con el queso azul y nueces. Pasar por harina luego huevo batido y por último por el pan rallado, freír.
2. En un sartén juntar el aceto balsámico, el vinagre y el azúcar y hervir hasta obtener una salsa agridulce.
3. Sellar el atún por ambos lados por 3 minutos cada lado y dejar templar por 2 minutos más.