Con base de palta, reducción de aceto y limoneta.

Ingredientes (4 personas)

 

• 400 gr de camarones
• 200 cc de aceto balsámico
• 30 cc de aceite oliva
• 30 cc de jugo de pepino
• Sal, pimienta
• 1 Palta
• 100 gr de azúcar
• 30 cc de jugo de limón
• Ralladura de 30 gr de jengibre

 

Modo de Preparación

 

1. Reducir el aceto con el azúcar, hasta que quede punto salsa.
2. Picar los camarones y mezclarlos con el aceite de oliva, el jugo de limón, pepino y ralladura de jengibre, rectificar sabores, y servir en un pocillo o hacer un molde con la palta cortada en cubos como base, disponer el aceto al lado para mezclar. Se puede acompañar de tostadas.