De setas variadas, salteadas en mantequilla negra.
Ingredientes (4 personas)
- 500 gr arroz arborio
- Caldo de setas deshidratadas
- Variedad de setas (ostra, paris, portobello, shitake)
- 1 Lt de vino blanco
- Sal, pimienta
- 250 gr de queso parmesano
- 100 gr de mantequilla
- Cocinar el arroz en el caldo de setas y vino a fuego bajo durante 15 minutos y retirar del fuego.
- Calentar un sartén e incorporar la mitad de la mantequilla, cortar las setas de manera irregular y saltearlas.
- Terminar el arroz con el resto de la mantequilla y el queso parmesano, revolver hasta que se deshaga el queso y quede untuoso.
- Montar el risotto abajo y las setas sobre éste.