Acompañado de puré de arvejas y salsa agridulce de duraznos.

Ingredientes (4 personas)

 

• 1 Kilo de trucha fresca
• 1 Diente de ajo
• 1 Bandeja de jengibre
• 100 cc de aceite de maravillas
• 300 gr de arvejas
• 200 gr pulpa duraznos
• 100 cc de vinagre blanco
• 50 gr de azúcar
• 200 gr de papas

 

Modo de Preparación

 

1. Triturar el ajo con el jengibre y el aceite y formar un aceite de jengibre ajo, con este mismo confitaremos la trucha durante 1 minuto por cada lado con el aceite caliente.
2. Por otro lado cocer las papas y las arvejas por separado, y moler, juntarlas y rectificar sabor con sal.
3. Para la salsa juntar la pulpa el vinagre y el azúcar y llevar a hervor hasta encontrar el punto de salsa.