En el contexto de la reciente alianza establecida entre la línea Marques de Casa Concha y Richard Sandoval, este prestigioso chef accedió a contarnos parte de su historia y la esencia tras su estilo de gastronomía.
Originario de México y dueño de múltiples restoranes en diferentes partes del mundo –entre ellos “Pampano” en Nueva York, fruto de una alianza con el reconocido tenor español Plácido Domingo–, el chef Richard Sandoval es hoy un referente de la cocina internacional y, particularmente, de los sabores latinoamericanos.
Algunos de sus restoranes más reconocidos son “Maya”, “Zócalo”, “Pampano”, “Ambar” y “La Sandía”, cada uno con un sello característico.
Queriendo potenciar la convergencia entre una gastronomía de alto nivel y vinos de calidad superior, la línea super premium Marques de Casa Concha ideó una alianza con este reconocido chef, creando la nueva sección Food&Wine en su página web www.marquesdecasaconcha.com.
En este mini sitio se presentan recetas ideadas por diversos chefs internacionales, incluyendo las de Richard Sandoval, que son armonizadas con los vinos de la tradicional línea, buscando acercar el maridaje a todos los amantes y consumidores del vino.
Richard conversó con nosotros para contarnos de dónde surgió su amor por los sabores, la buena mesa y la cocina latina que, a su juicio, “está mal representada en todo el mundo, por lo que ha sido mi meta el introducirla a cada continente en la Tierra”.
Recuerdos de niñez que reinventan la cocina Latinoamericana
“Mi abuela es la persona con la que pasaba más tiempo, por lo que ha tenido un fuerte impacto en mi vida, así como en el desarrollo de mi paladar y mi estilo de cocina”.
Una gran pasión, un increíble equipo y negocios con Plácido Domingo
“Siempre que exista pasión y dedicación en algo, tú tendrás éxito y la gente reconocerá tu trabajo”, enfatiza este chef, y nos cuenta qué aspectos en particular son los que el público valora en su cocina: “la gente ama los saboressabrosos, atrevidos y balanceados, así como el colorido en las preparaciones pues, después de todo, la comida entra por la vista”.
Ingredientes frescos y sabores balanceados
Para este chef de altura internacional, la máxima preocupación en su cocina es asegurarse de utilizar los ingredientes más frescos y balancear todos los sabores.
[GALERIA]