Ingredientes

Para la corvina

• 6 filetes de corvina limpia
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de cilantro picado
• Sal y pimienta

Para la salsa

• 1 pimentón rojo
• 1/2 taza de ulte picado
• 1 taza de colitas de camarón peladas
• 3/4 taza de crema
• 1/4 taza de vino blanco chardonnay
• Una pizca de nuez moscada
• Una pizca de merkén
• Sal y pimienta

Preparación

1. Calentar la mantequilla en una plancha o parrilla de cocina.
2. Salpimentar el pescado y cocinar 2 minutos por cada lado, hasta que obtenga un aspecto dorado y su carne esté tierna.
3. Retirar del fuego y bañar con la salsa de ulte y camarones.
4. Esparcir con cilantro fresco picado y servir.
5. Dorar en el tostador el pimentón, volteándolo de vez en cuando hasta que esté blando y la piel esté suelta.
6. Pelar y molerlo en una licuadora, mezclar con la crema, agregarle el vino blanco, la nuez moscada, el merkén, la sal y pimienta.
7. Calentar a fuego medio y cuando esté tibio, incorporar las colitas de camarones y el ulte, calentar sin dejar hervir, por 2 minutos.
8. Retirar del fuego.