Los aromas y sabores clásicos del oriente como curry, ajo y especias, son acompañados usualmente con texturas interesantes. Acá una receta que mezcla diferentes orígenes: curry de pollo, clásico de la India con arroz árabe y maridado con una de las cepas con más carácter de Casillero del Diablo, un jugoso y especiado Shiraz.
Preparar un curry es algo bastante sencillo pero que sin duda prueba las dotes culinarias de un buen cocinero. Más allá de contar con especias de primer nivel, el punto de cocción y la preservación de las texturas y aromas de cada ingrediente es lo más importante. Acá una receta delicada y suave: el clásico pollo al curry, esta vez, acompañado de un arroz árabe, agridulce y crocante.
Para maridar este exótico plato lleno de sabores especiados, recomendamos un clásico Shiraz del Valle Central de nuestro país: Casillero del Diablo.
Receta (para 2 personas)
Ingredientes:
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla
- 360 grs. Pollo
- 2 tomates
- 100 cc crema de leche
- 4 cuchdas. Pasta de curry
- Sal y Pimienta
- 50 grs. de mantequilla
- 2/3 taza de arroz
- 1 cuchda. Cabellos de ángel
- 4 cuchdas. Pasas y almendras peladas
- 375 cc agua
Preparación
Curry de Pollo:
- En una sartén, sofreír el ajo y la cebolla finamente picados.
- Agregar el pollo cortado en cubos grandes y una vez sellado, agregar los tomates pelados, también cortado en cubos o cuartos grandes.
- Cuando estén tiernos, agregar la crema y la pasta de curry, incorporando suavemente para no perder las texturas ni aromas.
- Salpimentar a gusto y tapar por unos minutos hasta que el pollo esté bien cocido.
Arroz árabe:
- En una olla baja, agregar la mantequilla y sofreír a fuego suave el arroz con los cabellitos de ángel.
- Agregar las pasas y almendras peladas, sal, pimienta y luego el agua hirviendo.
- Cocinar tapado a fuego suave por 20 minutos.
- Servir el curry en una charola llamativa y el arroz en otro bowl o plato separado.
Ahora a disfrutar de este exótico y especiado maridaje ¡Salud!
