Es un plato típico y cien por ciento chileno. Las clásicas machas también se consumen crudas en mariscal, con jugo de limón, o con salsa verde. Sin embargo, las más apetecidas son las preparadas a la parmesana.
Y es que, con un toque de vino blanco y el clásico mantecoso derretido, son irresistibles tanto para chilenos como para extranjeros que siempre vienen en busca de este afamado plato.
Ingredientes para 6 personas
- 50 machas limpias
- 30 conchas de macha lavadas
- 100 gr de mantequilla derretida
- 1 1/2 taza de queso mantecoso rallado grueso
- 3/4 taza de queso parmesano rallado fino
- 1/2 taza de vino blanco variedad chardonnay
- Sal y pimienta
Preparación
- Precalentar el horno a 200° C.
- Colocar cada macha en una concha, sobre una bandeja de horno (si es muy pequeña la macha se recomienda disponer de dos por concha).
- Cubrir cada una con un poco de sal, una cucharadita de vino blanco, mantequilla, queso mantecoso y finalmente parmesano.
- Espolvorear con pimienta y cocinar por unos minutos hasta derretir el queso.
- Retirar y servir de inmediato con un buen Chardonnay.