Para este chef de altura internacional, la máxima preocupación en su cocina es asegurarse de utilizar los ingredientes más frescos y balancear todos los sabores.

Algunos de los ingredientes esenciales en sus comidas son los ajíes, el cilantro, los porotos, las tortillas y las paltas.

En cuanto a sus preparaciones favoritas, Richard Sandoval nos cuenta que una de ellas son los pimientos poblano rellenos de pulpo y camarones, y servidos con puré de frijol negro y salsa de ají de árbol: “también amo los ostiones salteados con puré de paltas y salsa de trufa de sandías achiote grilladas, así como los tacos de atún wonton adobados en salsa de mango pico de gallo”.

Algunas de las recetas de este chef que puedes seguir en la sección Food&Wine, son el Chimichurri trufado de setas silvestres, que se aviene muy bien con el Pinot Noir de Marques de Casa Concha; el Pulpo en adobo con ensalada de papas, que encuentra su complemento perfecto en el Sauvignon Blanc de esta línea; así como los Tacos de tapapecho ahumado, que son irresistibles junto al Carmenere de esta marca; entre muchas otras.

Te invitamos a visitar el nuevo mini sitio Food&Wine de la página web de Marques de Casa Concha, donde podrás encontrar atractivas preparaciones ideadas por éste y otros maestros de cocina internacionales, y conocer la armonía perfecta de cada una de ellas con los vinos de esta línea super premium de Concha y Toro.