En la sencillez, está el gusto. Esta frase resume a la perfección el plato que les ofrecemos a continuación. Sencillo y delicioso, es perfecto para recibir bien a un invitado, cuando no hay mucho tiempo para platos elaborados.
Sugerencia del sommelier: un Sauvignon Blanc sería el maridaje ideal para esta preparación, especialmente por lo ácido de ella, tanto por el de queso de cabra como por la incorporación de ají, lo que le dará un leve picor. Recomendamos Casillero del Diablo Sauvignon Blanc o TRIO Sauvignon Blanc.
Arroz con choritos (4 a 6 personas*)
Ingredientes
- 1 kilo de choritos limpios, frescos o congelados
- 2 tazas de arroz de grano corto
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla morada picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 zanahoria rallada
- 1 diente de ajo
- 1 litro de caldo de pescado caliente
- 1 taza de salsa fresca de tomates
- 2 tomates maduros picados
- 100 cc de vino blanco
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 cucharadita de salsa de ají rojo
- 3 cucharadas de queso cabra maduro y rallado
- Sal y Pimienta
Preparación
- En una sartén grande y profunda, calentar la mantequilla junto al aceite de oliva. Saltear la cebolla junto al ajo y la zanahoria por 5 minutos, hasta que esté dorada. Añadir el arroz y mezclar bien mientras se incorporan los sabores
- Bajar el fuego y cuando el arroz esté algo cristalino, agregar un poco de caldo de pescado y salpimentar. Revolver y mezclar. Agregar la salsa, el tomate, el ají y el vino blanco.
- Incorporar frecuentemente caldo, mientras se absorbe suavemente, revolviendo durante el proceso.
- Cocinar por alrededor de 12 a 15 minutos, hasta que el arroz esté al dente y aún tenga algo de caldo. Añadir cilantro y finalmente los choritos. Revolver.
- Agregar una cucharada de mantequilla para abrillantar y dar consistencia cremosa, mezclar y servir de inmediato. Esparcir con queso de cabra maduro.