Concha y Toro

Concha y Toro 04/11/2010

Risotto de langostinos y cuatro quesos

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Ingredientes (4 personas)

  • 2 tazas de arroz arbóreo
  • 1 taza de crema
  • 2 cucharadas de queso Gruyere
  • 2 cucharadas de queso Edam
  • 2 cucharadas de queso Azul
  • 2 cucharadas de queso Camembert
  • 2 tazas de caldo de camarón
  • 1 taza de vino blanco1 taza de langostino
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
risotto

Preparación

  1. En una olla derretir la mantequilla con el aceite de oliva.
  2. Agregar el arroz y revolver a fuego lento por 5 minutos.
  3. Agregar de golpe el vino blanco y seguir revolviendo, a medida que el vino se evapore agregar el caldo de camarón.
  4. Una vez que el grano esté a punto (aproximadamente 30 minutos), agregar los langostinos y los quesos.
  5. Incorporar la crema, la sal y la pimienta revolviendo suavemente hasta que tome una textura cremosa.
  6. Servir en plato hondo.