Como país podemos estar orgullosos de uno de nuestros mayores emblemas marinos, el salmón austral. Somos el segundo productor mundial de salmón y en el mediano plazo quizás seremos el primero.
El salmón se ubica en la zona austral de Chile, desde la X Región, donde se encuentran la mayor cantidad de embalses.
El salmón chileno es muy rico en ácidos grasos omega 3 que reducen el colesterol y bajan el nivel de triglicéridos en la sangre. Esta especie ayuda a evitar problemas de coagulación en la sangre.
Ingredientes
- 150 gr de filete de salmón ahumado
- Pan negro de centeno u otro (algunas rebanadas)
- 2 pepinillos dulces picados
- 1/2 taza de crema ácida
- 1/2 pepino pelado, sin semillas y cortado en cubos pequeños
- 1/2 pimentón amarillo picado fino
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
Preparación
- En un bol, combinar la crema ácida, la mayonesa, los pepinillos, el pepino, el pimentón, las semillas de cilantro y el vinagre.
- Aparte, tostar en el horno las rebanadas de pan negro y reservar.
- Colocar trozos de salmón sobre rebanadas de pan negro, untar con la salsa y servir.
- Para acompañar, ideal es un Chardonnay complejo, fermentado en barrica, bien frío.