Ingredientes para 6 personas
- 1 filete de salmón de 1 kilo
- 1 limón (su jugo)
- Sal
- 4 a 5 rebanadas de pan de molde blanco sin corteza
- 1 ramito de perejil
- 3 cucharadas de orégano
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de ciboulette
- 1 cucharadita de hojas de eneldo
- 2 cucharadas de pimentón rojo picado
- Sal y pimienta
Preparación
- Aderezar el salmón con jugo de limón y sal. Reservar refrigerado.
- Para la cubierta, moler en una procesadora las rebanadas de pan de molde, junto al ramito de perejil y añadir orégano, ciboulette, hojas de eneldo, sal y pimienta. Retirar la mezcla y agregarle la mantequilla.
- Precalentar el horno a 200° C.
- Cubrir el pescado con esta mezcla y cocinar al horno por 25 minutos hasta que la cubierta esté dorada y el pescado cocido agregarle un poco de pimentón. Servir de inmediato acompañado con ensaladas u otro.
Maridaje
Para este Salmón lo ideal será buscar vinos blancos frescos con mayor estructura, como un Chardonnay con buena acidez. En este sentido creo que Casillero del Diablo Chardonnay y Trio Chardonnay andarían muy bien.
Quizás Marques de Casa Concha Chardonnay tenga demasiada madera como para este salmón que se recomienda con ensaladas, aunque si se acompaña con un Puré de Papas podría andar bien.