Esta variedad del Ródano, que en Chile logra una vibrante personalidad, nos regala una gran estructura y voluptuosidad aromática. Esto nos permite maridarla con platos contundentes y complejos. Por algo es conocida como una cepa blanca, pero con el corazón tinto.

En la literatura se encuentran muchas historias sobre la cuna de la uva Viognier. Pero, la verdad, no se sabe a ciencia cierta su verdadero origen. La versión más probable dice que fueron los romanos quienes introdujeron el Viognier en el Ródano. Si bien ha encontrado su lugar en Condrieu –es la única cepa permitida en esa pequeña apelación francesa–, en el Nuevo Mundo, en especial en Chile, ha desarrollado una encantadora y multifacética personalidad.

Frecuentemente se la compara con el Chardonnay, quizás por su estructura firme y carácter amistoso, pero la principal diferencia está en su perfil aromático. El Viognier es conocido por sus notas de duraznos, damascos, piñas, mangos, flores de acacia y naranjo, incluso de violetas, y por su capacidad para transmitirnos ciertos enigmáticos toques minerales.

El estilo del Viognier depende de la visión del enólogo. Dependiendo de su manejo en el campo y en la bodega, puede entregarnos vinos frescos y con estructuras muy delicadas, o bien, vinos muy complejos y corpulentos, muchas veces apoyados por una guarda en barricas de roble. A pesar de su corazón tinto, es un vino ideal para el verano. Fresco e intenso. Rico en aromas y sabores. Sus notas especiadas, a veces incluso picantes, toques de nueces, buena estructura y cremosidad, convierten al Viognier en un compañero muy versátil para un sinnúmero de recetas veraniegas.

El maridaje clásico para esta variedad son las carnes blancas, como todo tipo de aves y pescados, pero también mariscos y quesos suaves. El especiado bouquet del Viognier se adapta muy bien con la cocina tailandesa. Use su creatividad y añada a sus recetas ingredientes como azafrán, curry, jengibre y leche de coco. Estos sabores exóticos, pero fáciles de encontrar en los supermercados, pueden darle una nueva dimensión a sus comidas y realzar las características tan únicas de esta cepa.

Para introducirse en el mundo de esta variedad, y sentir esos aromas tan especiales y seductores, le recomendamos Casillero del Diablo Viognier de Concha y Toro. Para potenciar toda su frescura y carácter, sus uvas provienen de dos valles costeros: Casablanca y Limarí. Es una mezcla de notas clásicas de damascos y peras, pero muy bien complementadas con frutas tropicales, como mangos y papayas. El contacto del vino con barricas de roble francés, aportan además notas de nuez y ciertos tonos tostados y elegantes.

Nuestro Casillero del Diablo Viognier es un vino redondo, bien estructurado y con buena acidez. Sin duda el compañero perfecto para un exótico y sabroso plato como el Pad Thai. No se asuste. Es muy sencillo  de preparar. Atrévase con nuestra receta fácil y deje que las exóticas notas del Viognier revoloteen por su cocina.

Pad Thai

Ingredientes para 4 personas