Francisco Abadal, especialista em produtos frescos e gourmet do restaurante Coquinaria, nos ajuda a preparar corretamente uma tábua de queijos.
Como vimos em ocasiões anteriores, queijos e vinhos se complementam muito bem, pois nos permitem experimentar e aproveitar diversos sabores e texturas.
Igual ao vinho, cada queijo tem sua origem, sua história e suas características diferenciadoras, sendo muito importante considerar todos estes elementos no momento de elaborar uma tábua e surpreender de maneira positiva os seus convidados.
A seguinte lista é uma lista com 9 conselhos de Francisco Abadal, especialista em produtos frescos e gourmet do restaurante Coquinaria, que nos ajudará a ter sucesso na interessante tarefa de armar nossa própria tábua de queijos:
1) Quando se prepara uma tábua de queijos, é necessário levar em conta o acompanhamento. Não podem faltar pães ou bolachas.
2) São muito bem vindos também frutas secas e desidratadas, como nozes, avelãs e algumas frutas. As preferidas são as maçãs, as uvas e os figos.
3) Se na tábua houver queijos azuis, o mel será um complemento ideal para eles.
4) A redução de balsâmico combina muito bem com os queijos maduros.
5) O vinho é e sempre será um bom companheiro.
6) Uma tábua de queijos ideal deve ter pelo menos um queijo por família:
– Queijos envelhecidos: como o Gouda, suíços, Cheddar, etc.
– Queijos macios: como o Brie, Camembert, etc.
– Queijos duros: Gruyère, Jarlesberg, Monterey Jack, Provolone, etc.
– Queijos azuis: Gorgonzola, Stilton, etc.
7) Como alternativa, tome um queijo de cada tipo de leite: de cabra, de ovelha e de vaca, para garantir que vários sabores diferentes estejam presentes em sua tábua.
8) É necessário que os queijos estejam à temperatura ambiente, e por isso se recomenda estar com a tábua pronta uns 20 minutos antes de servi-la.
9) É importante pedir a tábua expondo os queijos desde o nível mais suave até o mais intenso.
Gostaram destes conselhos? Compartilhe sua experiências nos comentários e, caso tenha alguma pregunta, não hesite em entrar em contato conosco! Saúde!
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Francisco Abadal é parte do grupo de especialistas gourmet que conduzem diferentes tipos de degustação no restaurante Coquinaria. As “Coquicatas” são focadas em um público que deseja aprender sobre gastronomia e desfrutar uma deliciosa comida.
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