As melhores tendências de alimentação da última década

access_time 2020 · 02 · 24

Junto com o Ano Novo chegou uma nova década, o momento perfeito para olhar em retrospectiva os 10 anos que deixamos para trás e o que significaram para nós. Enquanto os instagrammers estavam ocupados publicando fotos do desafio #10yearchallenge e comparando suas selfies de 2010 e 2020, o restante do mundo estava observando as tendências que eles mais gostavam e as que eles preferiam deixar para trás, e se perguntando o que a próxima década teria a propor.

A década de 2010 foi a década dos hipsters e dos homens com coque, da Netflix, do athleisure —a roupa de treinamento como vestuário diário legítimo— e das patinetes elétricas. Algumas modas foram recebidas melhor que outras —os Crocs foram amados e odiados por partes iguais e os desafios virais das redes sociais podem felizmente ficar na última década—, mas quando se trata de tendências do segmento de alimentação, sempre houve algo delicioso para cada um nos anos 2010.

O movimento de alimentação saudável nos viu acolher o macarrão de abobrinha (zoodles) e o chá matcha, o Instagram transformou o café arco-íris em sucesso, houve saborosas tigelas de açaí, restaurantes de ramen apareceram no mundo todo, e muitas pessoas acolheram o veganismo, ou pelo menos o flexitarianismo –vegetarianismo flexível.

Na última década, também tivemos uma safra excepcional para a elaboração vinícola em 2018, com o lançamento por parte da Concha y Toro de sua Extraordinária Colheita de vinhos tintos. Se você estiver procurando uma grande harmonização para o vinho tinto, aqui você tem algumas tendências de alimentação da última década que podem ser saboreadas com esta excepcional e Extraordinaria Cosecha.

  • Poke bowl

Poke é a palavra havaiana para «fatia», e o prato utiliza o peixe cru cortado em pequenos cubos como ingrediente principal. Este tem sido um prato havaiano popular desde os anos 70, mas encontrou fama internacional a partir de 2012. Desde que passou de ser um alimento local desconhecido a um fenômeno mundial, o poke bowl se tornou um elemento básico no Instagram. Fácil de montar de forma bonita em um prato, utilizando ingredientes naturais e saborosos, o poke bowl foi muito querido na década de 2010 e parece que continuará sendo tendência.

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Ph: Jonathan Borba en Unsplash

O sabor do poke costuma combinar toques de soja, alho e gengibre, de forma que provavelmente harmonize bem com um vinho que possa igualar estes ingredientes intensos e saborosos. Prove-o com um Trío Merlot 2018. Suas notas de ameixa harmonizam muito bem com as especiarias, e as notas de baunilha combinam delicadamente com os ingredientes saborosos.

  • Torradas de abacate

Conhecido como o novo ouro verde, o abacate foi o alimento da década. Sendo parte da popularidade crescente das dietas mais ricas em gorduras, o abacate se tornou a estrela da cozinha. Quando conseguiu encontrar um nicho nas torradas, abriu-se um mundo de possibilidades, e a experimentação continua. Apesar de ter sido sugerido, como piada, que os jovens estavam perdendo a oportunidade de comprar a casa própria devido ao consumo excessivo de torradas de abacate, este petisco e alimento saudável foi um elemento-chave dos anos 2010.

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Ph: Tim Chow en Unsplash

Devido ao alto teor de gordura no abacate, o petisco vai harmonizar perfeitamente com um tinto leve e frutado. Prove com o Marqués de Casa Concha Pinot Noir. Este vinho tem leveza o suficiente para não arrebatar a delicada cremosidade do abacate, e confere um toque de especiarias e alcaçuz, que corta a gordura de forma maravilhosa.

  • Massa sem glúten

Os anos 2010 foram também a década das novas versões de produtos que já existiam. Com os leites de soja e de amêndoas, vimos os lácteos passar para um segundo plano e também observamos como o glúten se afundava. De massa fresca até biscoitos e bases de pizza, os ingredientes sem glúten ocuparam o lugar de muitos ingredientes como o trigo, o centeio e a cevada.

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Ph: Lindsay Cotter en Cotter Crunch

A massa sem glúten pode carecer ocasionalmente da solidez e da característica crocante de seus primos menos digeríveis, de forma que um vinho com corpo será ideal para realçar a experiência. Uma alimentação saudável não justifica deixar de saborear as grandes harmonizações do vinho tinto. Prove estas massas acompanhadas de Gran Reserva Serie Riberas Syrah. Este vinho oferecerá uma sensação sólida e musculosa, com notas de carvalho torrado e taninos suaves. Ele é suficientemente potente para elevar um simples prato à categoria de delícia e equilibrar os saborosos molhos para massas.

 

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