Concha y Toro

Concha y Toro 13/02/2015

Berries e Vinho! (parte 1): Celebre com vermelho, magenta e púrpura

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Kerstin Strandberg_sommelier
Kerstin Strandberg, sommelier da Vinícola Concha y Toro

Se você visse uma tigela de morangos, cerejas e framboesas frescas, ficaria tentado a pegar um? São poucos os que conseguem resistir às frutas vermelhas e, por isso, hoje te convidamos a provar algumas delas junto com alguns de nossos vinhos. Sim, berries e vinhos, por que não?

Kerstin Strandberg, sommelier da Vinícola Concha y Toro, adora frutas vermelhas. Por isso é a pessoa certa para falar de suas possíveis combinações com vinho. Em geral, explica Kerstin, “os vinhos que harmonizam bem com as berries são aqueles mais frutais, frescos, de uma gostosa acidez e com uma carga tânica moderada. Desta maneira, vinhos e frutas vermelhas são percebidos amavelmente na boca”.

A sommelier, que trabalha com os vinhos da empresa há quase nove anos, propõe uma harmonização fruta por fruta. Vamos dar uma olhada.

Framboesas

Raspberry_frambuesas

“As framboesas estão presentes nos aromas de Pinot Noir, portanto, recomendaria combinar ambos sabores. Uma alternativa muito boa é o Pinot Noir de Casillero del Diablo; um vinho fresco e delicado, perfeito para esta harmonização de verão”.

Morangos

Strawberries_frutillas“Para eles, proponho um clássico delicioso: um vinho espumante elaborado no método tradicional, o Champenoise, sendo um excelente expoente o Grande Cuvée de Subercaseaux”, afirma Kerstin, e acrescenta: “a cremosidade de suas borbolhas e suas notas delicadas de pão torrado fazem com que o aromas intensos de morango se manifestem de modo muito claro, provocando uma explosão de sabor e frescor na boca”.

Mirtilos (Blueberries)

blueberries_arandanos“Os mirtilos são frutas frescas, com uma doçura e acidez moderadas. Para eles, recomendo um rosé como o Shiraz Rosé de Casillero del Diablo, um vinho fresco e de uma acidez vibrante”.

Amoras

blackberries_moras“Junto com amoras, eu colocaria um Merlot, um vinho com muitos aromas de frutas negras, de taninos suaves e corpo médio-baixo. Creio que o Casillero del Diablo ou Trio Merlot são opções perfeitas, e para acompanhá-los com esta fruta eu baixaria um pouco a temperatura de serviço –chegando a 15°C ou 16°C–, com a finalidade de potencializar a frutosidade do vinho”.

Murtillas

Murtillas“Estas frutas possuem aromas silvestres, rústicos e próprios do sul do Chile. Para as murtillas sugiro um vinho tinto leve, que pode ser um Pinot Noir ou algum elaborado a base de uva País, cuja carga tânica é menor do que a de outros vinhos e pode ser bebido mais frio. Recomendo o Marques de Casa Concha País Cinsault, um vinho abundante em frutas vermelhas e cujas uvas nascem de parreiras antigas da região de Cauquenes, no Vale do Maule”.

Maqui Berry

Maqui“Igual à murtilla, a maqui berry é uma fruta campestre. É de um sabor intenso, mais quente que outros berries e sua semente é imensamente tânica, portanto, apesar de ser uma fruta, para fazer a harmonização eu escolheira um vinho com mais corpo e taninos. Recomendo que provem junto a um Merlot ou, inclusive, um Carmenere”, propõe Kerstin, especificamente o Carmenere de Marques de Casa Concha.

Cerejas

cherries_cerezas“As cerejas são frutas de baixa acidez e, portanto, deve-se buscar um vinho cuja acidez seja parecida, com o objetivo de fazer uma ponte entre os dois sabores. Uma boa alternativa é o Casillero del Diablo Merlot, um vinho de taninos suaves e agradáveis notas de frutas vermelhas e negras”.

Apesar de Kerstin dizer que é fanática de todos os tipos de berries, suas favoritas são as framboesas: “são ideais para consumir em preparações mais complexas como tartaletes, muffins e geléias, ou simplesmente como fruta fresca ou sucos naturais saudáveis. Possuem uma carga aromática intensa, um sabor delicioso e uma cor magenta muito atraente”.

E você? Que tipo de berries você prefere? Seja qual for a que você escolher, com cada uma delas você poderá conhecer uma explosão de sabor acompanhada de um vermelho, magenta ou púrpura. Convidamos você a harmonizar estas frutas deliciosas com nossos vinhos, e a compartilhar conosco esta experiência através das redes sociais e usando a hashtag #CONCHAYTORO.

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