Concha y Toro

Concha y Toro 27/02/2015

Casillero del Diablo Viognier e Truta em conserva de gengibre fresco

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Com purê de ervilhas ao molho chutney de pêssego.

Ingredientes (4 pessoas)viognier

 

  • 1 kilo de truta fresca
  • 1 dente de alho
  • 1 bandeja de gengibre
  • 100 cc de azeite de girassol
  • 300 gr de ervilhas
  • 200 gr polpa pêssego
  • 100 cc de vinagre branco
  • 50 gr açúcar
  • 200 gr de batatas

Modo de Preparação

  1. Triturar o gengibre com alho e azeite. Depois, esquentar esse óleo, e com ele fritar a truta durante 1 minuto de cada lado.
  2. Cozinhar as batatas e as ervilhas separadamente e moer. Depois juntar os ingredientes e temperar com sal.
  3. Em outro recipiente misturar a polpa o vinagre e o açúcar e deixar ferver até que forme o molho.