Chardonnay e Pinot Noir: cepas diferentes, condições iguais

access_time 2020 · 07 · 09

Versatilidade e delicadeza são provavelmente a melhor maneira de descrever, respectivamente, estas uvas branca e tinta. Duas variedades que preferem os lugares de clima frio, onde costumam crescer uma próximo à outra, como no vale do Limarí, a origem de alguns dos melhores Chardonnay e Pinot Noir do Chile.

Enquanto o Chardonnay é a variedade branca mais plantada no mundo, o Pinot Noir é dos tintos que mais têm devotos. Os fanáticos desta cepa têm uma espécie de obsessão por encontrar garrafas de sucesso (consideradas uma raridade) porque é uma uva temperamental e, por consequência, difícil de cultivar. Totalmente o oposto do Chardonnay, cuja força e neutralidade permitem que esta variedade se adapte facilmente ao lugar onde se encontra.

O mais divertido é que onde tem Chardonnay costuma ter Pinot Noir. Ou vice-versa. É porque ambas as variedades gostam de condições similares: climas frios e intermediários.

post-5-2

O Pinot Noir cresce melhor em climas secos, em lugares de noites frias e dias ensolarados, mas não muito quentes. Como sua casca é muito fina, sob a radiação direta do sol os frutos poderiam se queimar. Ou apodrecer, se recebessem muita água. Além disso, esta cepa cresce muito rápido. Seus brotos aparecem no começo da temporada de crescimento, tornando-a mais vulnerável às geadas da primavera. Por estas razões, é comum encontrar Pinot Noir em vales protegidos ou próximo a grandes massas de água que regulam a temperatura, como o mar. Como você pode ver, não é uma planta fácil de manejar e requer muita atenção.

post-2-11

O Chardonnay, por outro lado, tem manejo mais fácil. A flexibilidade é sua maior qualidade e é o que mais entusiasma os enólogos quando trabalham com ela. Esta variedade pode oferecer diversos perfis dependendo do lugar onde é cultivada, isto é, seu sabor muda conforme a origem. Em climas frios, por exemplo, produzirá vinhos de corpo médio a leve, com grande acidez e notas de maçã-verde, pera e ameixa. O único risco é que esta variedade branca também floresce cedo, quase uma semana após o Pinot Noir. Por isso costumam ser plantadas juntas.

Contudo, as condições climáticas não são o único fator que incide em um vinho. Provavelmente você já ouviu falar sobre o conceito de terroir, aquela combinação entre solo e clima que transforma o terreno em um lugar especial, único.

Limarí, um vale onde a argila é elemento-chave

A 400 quilômetros a norte de Santiago, encontra-se o Limarí, o único vale no Chile com solos cheios de pedra calcária e argila, capaz de replicar Chardonnays de alta qualidade como os da Borgonha, na França. Graças a suas manhãs nubladas e entardeceres quentes devido à influência do Oceano Pacífico, o vale de Limarí é também o lugar adequado para o cultivo do Pinot Noir, porque esta delicada cepa tinta precisa de solos com excelente drenagem, como os que oferece este vale da Região de Coquimbo.

post-1

É da região de Quebrada Seca e Santa Cristina, a apenas 22 quilômetros do mar, que vêm os Chardonnay e Pinot Noir da linha Amelia. São dois vinhos com a finalidade de expressar uma única origem, um lugar onde a argila é elemento-chave e cujo terroir é delicioso para os vinhos de alta gama.

Lá os vinhedos da linha Amelia recebem o vento fresco do litoral, fazendo com que as uvas amadureçam lentamente, conservando seu frescor. O resultado é um Chardonnay e um Pinot Noir de grande estrutura, com uma deliciosa mineralidade e um toque salino próprio do lugar.

São dois vinhos de muito caráter e que funcionam ainda melhor quando harmonizados com produtos da região. Um exemplo são os queijos cremosos produzidos artesanalmente com leite de cabra nas montanhas do vale do Limarí, que harmonizam perfeitamente com as frutas vermelhas, a complexidade e o volume do Amelia Pinot Noir.

post-7-1

Ou, ainda, os camarões do rio Limarí, cuja carne é macia e o sabor, terroso; são uma experiência e tanto quando complementados com a mineralidade do Amelia Chardonnay.

post-6-2

Sem dúvida, o sabor de uma terra que tem muito mais para oferecer, caso você já esteja considerando este vale como o seu próximo destino.

Compartilhar

É maior de idade?

Sentimos muito,

Você não pode acessar o conteúdo do site se você não for maior de idade.