A comida chinesa apresenta uma grande riqueza culinária devido à diversidade geográfica do país, o clima muito variado, a passagem da história e a possibilidade de selecionar entre uma farta quantidade de produtos.
“Oito Comidas” ou “Oito Tradições” é a forma de entender a arte culinária chinesa. Porque cada uma das tradições descreve uma das regiões do país. Ao ir percorrendo as regiões, também vamos aprendendo sobre a experiência das diferentes técnicas de preparação.
No ocidente, os estilos de comida mais conhecidos são o Cantonês e de Sichuan. Os pratos cantoneses são, na sua maioria, suaves. Os condimentos são utilizados de forma moderada. Aqui poderá provar todos os tipos de carne e inclusive partes de animais que nunca imaginou. Alguns pratos são temperados com gengibre, pimenta, azeite aromático de gergelim, vinagre, molho de soja ou molho agridoce.
Por outro lado, a gastronomia de Sichuan é apimentada, complexa, com aromas fortes. Os cozinheiros utilizam aqui diferentes tipos de pimentões. Na comida de Sichuan é possível encontrar todos os sabores: doce, amargo, apimentado ou salgado.
A comida chinesa é formada por várias cores e sabores. Eles são provenientes dos ingredientes característicos como: bambu, diferentes tipos de condimentos, azeite de gergelim ou molho de peixe.
Entre os muitos métodos de cozinhar que são utilizados na China estão: ferver, refogar, ensopar, fritar, cozinhar no vapor, torrar, assar e cozinhar a fogo lento. Os aromas são provenientes também da secagem ou fermentação dos alimentos. Por isso, a harmonização da comida regional chinesa se converte em um verdadeiro desafio.
Casillero del Diablo combina bem com a comida chinesa:
