Concha y Toro

Concha y Toro 27/08/2014

Como desgustar um vinho? Primeiro passo: Vista

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A sommelier da Concha y Toro, Claudia Juárez, nos explica passo a passo como degustar um vinho sem ser um especialista. Nesta ocasião analisaremos a primeira fase, a vista.

O primeiro que você deve fazer, é inclinar sua taça a 45 grados sobre um fundo branco para começar a avaliar sua cor, que pode mudar de acordo com a sua idade.

Por exemplo, no caso dos tintos, podemos achar cores púrpura e violáceas na sua juventude, enquanto que nos vinhos de mais idade, cores tijolo ou laranja.

Nos brancos, achamos cores amarelas claras e esverdeadas na sua juventude e nos mais maduros, cores amarelas palha, ouro novo ou ouro velho.

Posteriormente, deve confirmar que o vinho não tenha presença de sedimentos e que seja limpo e brilhante. Nesta fase, deve espargir suavemente o vinho pelas paredes da taça e reparar em cómo se adere até formar umas gotas, chamadas lágrimas ou pernas. Se elas são delgadas, refere que será um vinho fraco na boca e se são grossas, um vinho de maior corpo.

Se elas caem lentamente, indica que é um vinho com boa concentração de álcool e pelo contrario, se caem rápidamente, indica que é um vinho de baixa concentração.

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