Adegas especiais, refrigeradas, são realmente necessárias para a guarda do vinho? São uma excelente opção, especialmente para alcançar as condições óptimas na guarda de vinhos nobres, como o Don Melchor. No entanto, em sua casa você pode improvisar e manter seus vinhos durante muito tempo em bom estado e sem nenhum equipamento em particular.

A primeira regra e a mais importante, é que as garrafas sempre devem manter a posição horizontal, para não deixar que a rolha resseque. O vidro de cor verde escuro protege o vinho dos raios de sol, mas é melhor manter os vinhos em um lugar sem luz. A temperatura óptima deve ser ao redor de 15 °C e menor do que 20 ºC.

Se você tem um vinho que deseja guardar por décadas, -20 anos por exemplo- tente não movê-lo. O vinho de guarda é elaborado a partir de variedades de uva que têm alta qualidade e procedem de vinhedos excepcionais, onde o solo e as condições climáticas multiplicam seu potencial.

Em sua adega privada ou no lugar que você escolheu para o armazenamento dos vinhos, você nunca deve guardar ao mesmo tempo elementos “aromáticos”, como  produtos químicos ou verduras, especialmente cebolas e batatas. A rolha absorve os aromas procedentes do exterior da garrafa e os incorpora ao vinho.

E o mais importante! Seja sempre delicado com este vinho de colheita antiga: não somente com sua guarda, mas também quando você decida que chegou o momento de abrir e compartilhar o mesmo.