Concha y Toro

Paola Peñafiel 06/07/2018

Da Rússia com sabor

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Em razão da Copa Mundial de Futebol todos os olhares estão postos na Rússia; em sua cultura, em suas paisagens e em sua gastronomia. Convidamos você a conhecer quais são os pratos tradicionais deste país e obviamente, suas combinações perfeitas.

A gastronomia deste enorme e lindo país, é sem dúvida, parte importante de qualquer cultura. Se você tiver a oportunidade de visitar a Rússia não deixe de provar seus pratos típicos, ou por que não, se não tem pensado em viajar, atreva-se a preparar algumas destas receitas e desfrutar com a família ou amigos.

Descobrindo a gastronomia Russa

A Rússia é um país enorme e forma parte da Europa e Ásia. Em seu território, vivem pessoas de diferentes nações e tem fronteiras com muitos países. Isto faz com que seja um país rico em cultura e tradições, e que possua uma gastronomia variada e saborosa. Aqui, apresentamos uma lista com os pratos mais conhecidos a nível mundial.

As sopas são bastante comuns dentro da dieta diária dos russos. Podem ser de carne, salame, pescados, pepinos salgados, entretanto, a mais famosa de todas é a sopa Borsch, que se faz com batata, tomate, repolho, cebola, carne e beterraba. Graças a este último ingrediente sua cor é vermelha intensa e pode-se acrescentar creme de leite para acentuar seu sabor. Este prato é tão importante para as famílias russas que podem chegar a comê-lo 3 vezes por semana. Para esta sopa, recomendamos Trio Merlot, uma montagem desta variedade com Carmenere e Shiraz, que ressaltará a doçura do molho béchamel e os outros ingredientes desta sopa.

Borsch
Borsch

O caviar russo já é conhecido internacionalmente e existem dois tipos: o vermelho, de salmão, e o negro de esturjão. A maneira mais comum de comê-lo é sobre um pedaço de pão com manteiga. Simples e delicioso. Assim como, o prato conhecido como zakuska é composto de salmão defumado com batatas fervidas e caviar. Para acompanhar estas receitas, nada melhor que Casillero del Diablo Devil’s Collection Brut, um vinho espumoso fresco e de acidez balanceada.

A paella Russa é conhecida como Plov ou Pilaf. Este é um prato a base de arroz, cenoura e carne, em geral, cordeiro. O trigo sarraceno, bastante comum na Ásia Central, é outro ingrediente importante na dieta Russa. Uma de suas receitas mais tradicionais é preparada com fígado e creme de leite acompanhada de vinagrete. Para estes pratos típicos de grão e carnes pesadas como o cordeiro ou interiores, recomendamos Marques de Casa Concha Cabernet Sauvignon, um vinho de forte estrutura e taninos firmes.

 Trigo sarraceno con hígado y crema ácida acompañada de ensalada vinagreta
Trigo sarraceno com fígado e acompanhada de vinagrete

Outros aperitivos que podemos encontrar nas mesas dos lares russos são linguiças e carnes assadas ou na chapa, acompanhados de batatas fritas, verduras cozidas, saladas ou purê de batatas. Não nos esqueçamos do pão, que se consome em cada comida e é considerado um dos produtos mais importantes de sua dieta diária. Estes diversos pratos podem cair bem com diferentes vinhos. Nosso conselho é que você combine com um vinho tinto, de boa estrutura e de variedade que mais goste.

Para as saladas, os russos utilizam bastante o tomate, alface, repolho, batata, pepino, cebola e agrião. Sem dúvidas, uma das mais famosas é a salada Olivie, conhecida em muitos países como salada Russa. Este prato tem como base batata, ervilhas e cenouras cozidas, tudo picado em cubos e misturado com maionese. A versão original Russa também leva ovo, picles e presunto ou frango, e é tão contundente que se pode considerar como prato principal por si só. Para esta salada, se preferir os vinhos brancos, recomendamos Marques de Casa Concha Chardonnay. Se preferir um vinho tinto, uma grande opção é Casillero del Diablo Pinot Noir, um vinho delicado e de taninos suaves.

Salada Olivie
Salada Olivie

As panquecas ou crepes russos são conhecidos como Blinis, os quais podem ter recheios de compota e creme. O Syrniki é outro tipo de panqueca menor e feita com queijo cottage. Por último, destacamos o “cheesecake russo” conhecido como zapekanka, obviamente a base de queijo e também com mirtilos. Para estas sobremesas a base de farinhas e frutas recomendamos Concha y Toro Late Harvest, já que, por ser doce e ter sabor de frutas, se complementa bastante com todos os tipo de bolos.