Concha y Toro

Concha y Toro 30/11/2015

Empanadas fritas de queijo

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É uma das receitas mais famosas do Chile, e podem ser servidas como entrada, aperitivo ou também prato principal. Para acompanhar esta simples, no entanto deliciosa receita, sugerimos um refrescante vinho espumante com uma vibrante acidez, como o Casillero del Diablo Devil’s Collection Brut.
empanadas de queso
Ingredientes

  • (10-16 empanadas)
  • 2 ½ xícaras de farinha
  • 1 colherada de fermento
  • 1 colher de sal
  • 1 colher de açúcar
  • 4  colherinhas de gordura animal ou vegetal
  • 2  colheres de manteiga
  • 1 xícara de água morna
  • 150 g de queijo duro, tipo gouda ou suiço, cortados em cubos

Preparação

  1. Em um recipiente grande ou superfície, misture a farinha e o fermento. Abra um espaço no meio e acrescente o sal, o açúcar, a gordura e a água morna.  Adicione rapidamente os ingredientes à farinha até obter uma massa suave e dócil. Sove a massa durante mais ou menos três minutos sobre a superfície ligeiramente esfarinhada.
  2. Extenda a massa sobre uma superfície ligeiramente esfarinhada até que fique bem fina. Utilizando um instrumento redondo, corte círculos de 10 cm. Coloque 1 ou 2 colheres de recheio no centro de cada uma, deixando uma margem de  1,5 cm. Molhe ligeiramente as bordas com água e dobre ao meio, em forma de pastel.
  3. Feche cada empanada apertando as bordas com os dedos ou um garfo. Em cada empanadinha faça 3 furos pequenos com um palito para impedir que se abram durante a fritura.
  4. Logo antes de servir, esquente o óleo na frigideira. Frite poucas empanadas por vez por dois minutos em total, virando até que fiquem douradas em ambos os lados. Escorra sobre uma toalha de papel e sirva enquanto ainda estiverem quentes.