Concha y Toro

Paola Peñafiel 19/12/2017

Natal à Mexicana

A cultura e a gastronomia do país asteca é uma das mais reconhecidas a nível mundial. Por isso, queríamos conhecer suas tradições na época natalina.

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A cultura e a gastronomia do país asteca é uma das mais reconhecidas a nível mundial. Por isso, queríamos conhecer suas tradições na época natalina e as receitas que preparam na véspera de natal com seus melhores acompanhamentos.

Além de sua reconhecida e diversificada culinária tradicional, os mexicanos também são bem orgulhosos de suas celebrações culturais. Muitas delas, nasceram de uma mistura entre tradições pré-hispânicas e católicas com características bem particulares, o que faz delas únicas no mundo.

O período natalino não é exceção. Durante o mês de dezembro, os mexicanos se reúnem com a família e amigos para celebrar las Posadas. Um momento para ser compartilhado com entes queridos e que segundo a tradição católica se refere às 9 festas anteriores ao natal, de 16 a 24 de dezembro, as quais fazem alusão a peregrinação de Maria e José à Belém em busca de hospedagem para esperar o nascimento do menino Jesus. Daí vem o termo “pedir posada”. Entretanto, como é de se esperar, o México também tem sua origem no mundo pré-hispânico onde os Astecas celebravam entre 17 e 26 de dezembro, o Huitzilopochtli, o deus, relacionado ao sol, mais importante do panteão. Com a chegada dos espanhóis, devido à evangelização, este culto asteca foi substituído pela tradição cristã.

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Atualmente, a celebração de las Posadas é um momento de encontro entre amigos e familiares onde não faltam as flores de véspera de natal típicas do México, as pinhatas natalinas de 7 pontas cheias de doces, e uma mesa repleta de pratos típicos que anunciam que a noite de natal está se aproximando. Quanto ao vinho, o Casillero do Diablo Reserva Privada Cabernet Sauvignon é um excelente acompanhamento para reuniões assim. Um vinho elegante e complexo com aromas frutais e que na boca apresenta estrutura e firmeza, no entanto, em seguida, taninos suaves.

A ceia de véspera de natal no México

Os mexicanos gostam de comer bem e são bem orgulhosos de sua culinária tradicional, que, sem dúvidas, vai muito mais além do que conhecemos normalmente em outros países. Sua diversidade gastronômica é enorme e depende de cada região do país.

Neste período, além de las posadas, um momento bem importante é a ceia de natal com um menu bem mexicano que faz dele único: romeritos, bacalhau, peru assado, salada de maçã e creme, entre outras receitas típicas. Tampouco pode faltar o ponche, um chá quente feito de frutas cozidas. Para conhecer um pouco mais desta tradição ao estilo mexicano, vamos nos concentrar em seu cardápio, em suas preparações e no acompanhamento perfeito.

Romeritos é um guisado feito de verduras como milho, nopales típicos do México, batatas, ervilhas e camarões secos. Acompanhado de um prato chamado Mole Rojo que tem entre os ingredientes gergelim, amendoim, pão tostado, chocolate, amêndoas, maçã, biscoitos e malagueta mulata que é vermelha e doce. Para este prato agridoce, o Casillero do Diablo Devil’s Collection Brut é uma excelente opção. Um espumante fresco e elegante com delicadas notas cítricas, que se mesclam com maçã verde e suaves toques minerais, acompanhados por uma deliciosa e equilibrada acidez.

Bacalao Navidad

O bacalhau é preparado ensopado com batatas, pimentões, tomate, azeitonas, alcaparras e salsinha. Este peixe de sabor marcante necessita um vinho branco encorpado e de grande frescor como o Marques de Casa Concha Chardonnay. Este vinho complexo e elegante nos proporciona sabores de pêras brancas e notas minerais e de avelãs tostadas.

O peru ao forno é outro prato bem recorrente nas mesas mexicanas na véspera de natal. Geralmente, se recheia com passas, amêndoas e carne moída. Para esta receita, recomendamos o Trio Merlot, uma mescla desta variedade com Carmenere e Shiraz, de grande estrutura, taninos suaves e aroma a frutas pretas, chocolate e tabaco. Uma segunda alternativa é o Gran Reserva Serie Riberas Carmenere. Ambas opções são vinhos elegantes, suaves e frescos que acompanham muito bem as carnes brancas e seus recheio.

Agora você já conhece outras tradições e receitas para véspera de natal. Convidamos você a inovar e provar algumas destas receitas mexicanas acompanhadas com vinhos Concha y Toro.

Feliz Natal para todos!