Nosso Cabernet Sauvignon melhor do que nunca

Por: Paola Peñafiel

Periodista de Concha y Toro en México

access_time 2019 · 12 · 30

O Vale Central do Chile é reconhecido internacionalmente como um dos melhores terroirs para a produção desta variedade. Se no ano 2018 ocorreram as condições perfeitas para uma “colheita extraordinária”, então estaremos diante de vinhos Cabernet Sauvignon de excelente qualidade e em sua máxima expressão.

O Cabernet Sauvignon é a cepa estrela do Chile. E não só do país, uma vez que também é uma das mais famosas do mundo. Proveniente da França, da região de Bordeaux, e originada do cruzamento do Cabernet Franc com o Sauvignon Blanc, esta variedade de uva tinta se estendeu pela Europa e, posteriormente, soube se adaptar a quase todos os países vitivinícolas do Novo Mundo.

No Chile chegou a meados do século XIX e embora tenha sido cultivada em diversos vales, a zona central é a que possui as melhores condições climáticas e de solo para seu desenvolvimento. Esta região é caracterizada por suas estações marcadas durante o ano todo e onde o sol e as altas temperaturas na primavera e no verão são fundamentais para o amadurecimento ideal da uva, produzindo vinhos elegantes, finos e de grande qualidade.

Suas uvas são de tamanho pequeno e uniforme, de um azul escuro e de casca grossa. Seus vinhos, de intensa cor vermelha escura, são complexos, de muitos taninos e acidez considerável. Possui grande potencial de envelhecimento. Apresenta aromas a groselha, cerejas e frutas vermelhas, podendo estar presentes também toques de pimentão verde e azeitonas. Com a guarda, o Cabernet Sauvignon se torna mais estruturado, aveludado e com aromas mais profundos a tabaco, chocolate amargo e grafite.

Embora seja uma das variedades mais famosas no mundo, é um vinho áspero e estruturado e, para muitos, não é amor à primeira vista. Porém, uma vez que seu caráter e suas qualidades são descobertos, costuma se transformar na cepa preferida.

O Cabernet Sauvignon será o melhor acompanhamento para receitas contundentes, temperadas e gordurosas como as carnes vermelhas e de caça, as massas com molhos intensos, as comidas apimentadas, ensopados, todo tipo de charcutaria, queijos maduros e chocolate amargo.

Casillero Del Diablo Cabernet Sauvignon 2018

É a cepa mais famosa, mais vendida e mais premiada do Casillero del Diablo. Sua safra 2005 foi premiada pela revista Decanter como a melhor do planeta. Um vinho de intensa cor vermelho-rubi, elegante, de corpo médio e taninos sedosos e firmes. Possui aromas a cereja, ameixa e toques de baunilha e tostado. É proveniente de vinhedos localizados no reconhecido Vale Central e passa por meses de guarda em barris de carvalho americano. Um excelente vinho que ademais apresenta a colheita 2018, catalogada por Marcelo Papa, Diretor Técnico de Enologia da Concha y Toro, como uma “colheita extraordinária”. Esta temporada apresentou condições climáticas perfeitas e uma condição excelente da uva, sendo obtida uma das melhores colheitas dos últimos tempos. Diante deste cenário, foram produzidos vinhos de qualidade excepcional e de notável explosão aromática e equilíbrio.

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Photo by Emerson Vieira on Unsplash

Nosso clássico e reconhecido Casillero Del Diablo Cabernet Sauvignon 2018 vamos recomendar para um churrasco muito bem acompanhado de amigos e família. Com uma entrada de queijo provolone e linguiça grelhada, e de prato principal, uma ponta de contrafilé grelhada ou um cabrito ao fogo de chão.

Trio Cabernet Sauvignon 2018

A linha Trio produz assemblages perfeitos na busca por vinhos complexos e expressivos. E neste caso, sem dúvida, este objetivo foi alcançado. Com 88% de Cabernet Sauvignon, 7% de Cabernet Franc e 5% de Syrah, este vinho possui notas de ameixa vermelha fresca, cereja negra e especiarias doces que se mesclam com um leve tostado entregue por sua passagem pelos barris. É proveniente do Vale do Maule, um dos mais reconhecidos do país para esta variedade. Sua colheita 2018 já está disponível e você não pode deixar de prová-la.

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Trio Cabernet Sauvignon 2018, um vinho elegante e expressivo, recomendamos para acompanhar medalhões de filé de vitela enrolado em bacon com purê caseiro de ervilhas.

Marques De Casa Concha Cabernet Sauvignon 2017

Este vinho é mais complexo já que passa por um período de guarda de 16 meses em barris de carvalho francês e em foudre piemontês de 5.000 litros. Um tinto vermelho profundo, de taninos firmes e uma textura suave, quase sedosa. Com grande concentração de sabores e aromas a cereja, salsaparrilha, cedro, amora, breu e presença de fumaça.

Está composto por 85% de Cabernet Sauvignon, 8% de Syrah e toques de Cabernet Franc, Malbec, Merlot e Petit Verdot. Suas uvas são provenientes dos vinhedos Puente Alto e Pirque, ambos localizados no Vale do Maipo, terroir reconhecido internacionalmente como um dos melhores do mundo para a produção de Cabernet Sauvignon.

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Um Marques De Casa Concha Cabernet Sauvignon acompanhará perfeitamente seus pratos mais complexos. Por exemplo, harmonizará muito bem com um coelho ensopado “al ajillo” com batatas assadas.

Estes vinhos Cabernet Sauvignon da Concha y Toro da colheita 2018, como já citado pelos especialistas, oferecem uma qualidade excepcional em vinhos tintos como poucas vezes vista.

Descubra também a Extraordinária Colheita 2018 nas variedades Merlot, Carmenere, Pinot Noir, Malbec e Syrah de Gran Reserva Serie Riberas, Casillero del DiabloMarques de Casa Concha y Trio!

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