O encanto da Croácia e sua costa dálmata

Por: Paola Peñafiel

Periodista de Concha y Toro en México

access_time 2019 · 08 · 30

Este pequeno país europeu é uma grande surpresa para aqueles que o visitam pela primeira vez. Localizado na região dos Bálcãs e à beira do Mar Adriático, é impossível não ficar maravilhado com suas paisagens, sua história, sua cultura e, claro, sua gastronomia.

A Croácia fazia parte do Império Romano, do Impero Austro-Húngaro e, mais recentemente, da Iugoslávia. É considerado um país jovem, já que se tornou independente há 28 anos, no entanto, possui uma história de milhares de anos e uma cultura que é o reflexo dessa história.

Cada vez escutamos com mais frequência falar da Croácia. Além disso, nos últimos anos, suas cidades e praias têm se tornado destinos “da moda” dentro da Europa. Apesar de ser um país pequeno, há muitos lugares para ver e explorar, incluindo suas ilhas, que no total são mais de mil, mas que apenas umas 50 estão habitadas. Entre suas principais cidades está Zagreb, a capital e a cidade mais populosa do país. A mais popular é Dubrovnik, conhecida como a “joia do Adriático”, uma cidade incrivelmente bela, onde é recomendável dar um passeio por suas muralhas e logo se surpreender ao caminhar entre os becos do centro histórico. 

Outro destino imperdível é, sem dúvida, Split. Localizada na costa dálmata, esta cidade se conecta praticamente com todo o país e, também, a partir daqui pode-se visitar a maioria das ilhas pegando uma balsa ou um catamarã. 

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Split é uma cidade belíssima, carregada de história e que tem como símbolo máximo o Palácio Diocleciano. Foi fundada no século IV pelo imperador Diocleciano, natural desta região, quem fez com que se construísse seu palácio para o momento de sua aposentadoria. Hoje em dia, é um dos palácios romanos mais bem preservados, e o centro histórico da cidade, cujas ruínas se misturam com as casas, hotéis, igrejas, restaurantes e lojas de todos os tipos. Você não pode deixar de descobrir esta fortaleza e caminhar por suas ruas estreitas e empedradas, que te transportam para vários séculos na história. Sua arquitetura também merece destaque, pois mescla distintas épocas e estilos.

Além de seu centro histórico e sua muralha, Split é famosa por suas praias. A maioria delas é de pedra e está a certa distância da cidade, mas em pleno centro localiza-se Bacvice, uma praia de areia escura, muito movimentada e onde existem vários restaurantes e bares para se desfrutar de um saboroso prato típico croata. 

A gastronomia croata está marcada por sua história e com certa influência dos países vizinhos, como Itália, Áustria, Hungria, Grécia e Turquia. Cada uma de suas regiões também apresenta suas próprias tradições culinárias. Por isso, desta vez, ficaremos com o mais reconhecido da cozinha de Split e Dalmácia, que hoje é muito popular em todo o país.

Na Dalmácia e nas ilhas a culinária é baseada principalmente em carnes, peixes, frutos do mar, vegetais, azeite de oliva, alho, alecrim, salsa, entre outros ingredientes de estilo mediterrâneo.

A pasticada é um dos pratos mais famosos da gastronomia croata, embora seja especialmente típico na região de Split. É um ensopado de carne com legumes, especiarias e vinho, de cocção lenta, acompanhado de nhoque de batata caseiro. Para este prato tradicional e representativo, recomendamos a harmonização com Marques De Casa Concha Carmenere, um vinho que vai muito bem com carne vermelha e nhoque.

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Ph: croatia.hr

Tampouco você pode deixar de provar o peixe na grelha ao estilo dálmata. Sua receita é muito simples e seu resultado incrível: cozinha-se com fogo de madeira de pinheiro e se tempera com azeite de oliva e alecrim. Para este prato, Casillero del Diablo Sauvignon Blanc será um acompanhante perfeito.

Da vizinha Itália chegou à costa dálmata a influência de sua gastronomia. É comum encontrar pizzas, massas e risoto dentro dos cardápios de comida local. O risoto preto ou Crni rizot é uma especialidade da região e é simplesmente delicioso. Sua cor é obtida a partir da tinta de lula e também pode conter outros mariscos, como mexilhões e moluscos. Uma excelente opção para harmonizá-lo é Trio Chardonnay..

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Ph: heneedsfood.

Na Dalmácia, o polvo é um dos pilares de sua gastronomia, e uma de suas maiores criações é a salada de polvo (salata od hobotnice). Parece simples, e é, mas uma vez que você a prova, com certeza se torna um de seus pratos preferidos. É preparado com polvo fervido, picado e temperado com azeite de oliva, vinagre, sal, pimenta do reino e limão, e combinado com legumes frescos, como tomates, azeitonas, cebola e salsa. Para este prato te recomendamos Marques de Casa Concha Rosé.

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Finalmente, você não pode deixar de provar os Cevapcici. Este tipo de hambúrguer alongado preparado na grelha não é originário desta região, mas é muito popular e você o encontra em qualquer restaurante dálmata. Trata-se de rolos de carne moída de boi, porco e cordeiro, temperados com especiarias, cebola picada e alho. É acompanhado de ajvar, um molho à base de pimentão vermelho e berinjelas assadas. Uma boa opção para harmonizá-lo será Casillero Del Diablo Shiraz.

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