Pinot Noir, uma variedade tinta com espírito de branco

Por: Paola Peñafiel

Periodista de Concha y Toro en México

access_time 2019 · 11 · 13

Versátil, fresca, fina e delicada. Assim é esta variedade de uva francesa reconhecida e admirada no mundo todo. Convidamos a todos a descobrir suas qualidades e suas harmonizações perfeitas com vinhos Concha y Toro. 

O Pinot Noir é uma variedade originária da zona de Borgonha, na França, e ainda que seja centenas de anos mais antiga que a famosa Cabernet Sauvignon, sabemos muito menos dela. Seu nome significa “pinho negro”, pela forma de cone de seu cacho e a cor negro violeta de seus grãos. 

Esta variedade possui uma uva de pele e casca tão finas e delicadas que permitem produzir vinhos leves, mas estruturados, muito frescos, de baixos taninos, e aromaticamente intensos, com camadas que vão das frutas vermelhas às flores e da terra aos fungos. Na boca são leves e velozes como um vinho branco, mas suaves e sedosos como um tinto antigo. 

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Sua versatilidade, sua delicadeza e suas qualidades únicas a convertem em uma variedade adequada para produzir tanto espumantes brancos e rosados de grande qualidade como vinhos tintos reconhecidos por sua elegância. Um vinho jovem de Pinot Noir adquire uma cor rubi e um tom mais claro que outros tintos, o que é uma de suas características mais notáveis. Além disso, permite sua versão reserva de alta qualidade com meses de guarda em barricas de carvalho francês, conquistando uma coloração terracota e uma maior complexidade. 

Por suas qualidades, a variedade Pinot Noir deve ser servida a uma temperatura mais fria que o resto dos vinhos tintos, já que ao redor de 14˚C libera suas melhores qualidades e permite que sejam apreciadas suas nuances. É o vinho branco entre os tintos, e por isso mesmo é um vinho muito amigável para harmonizar com todo tipo de comida: queijos, embutidos, verduras, massas, arroz, peixes, carnes brancas e vermelhas. 

Os vinhos Concha y Toro e suas harmonizações

O Pinot Noir é uma variedade de uva tão delicada e condicionada ao clima que seu cultivo não é fácil e não funciona em qualquer região. Felizmente, existem vários lugares no mundo em que existem condições climáticas perfeitas para sua produção. Ainda assim, nunca haverá um vinho Pinot Noir igual ao outro, já que, não importa onde cresça, sempre será um reflexo do terroir no qual se encontre. 

O Chile é um desses lugares privilegiados em que podemos encontrar vinhos Pinor Noir excepcionais, e a Concha y Toro conta com os melhores terroirs para sua produção.

O Marques de Casa Concha Pinot Noir é um vinho de cor vermelho profundo, elegante e com um grande equilíbrio entre framboesas, cerejas, minerais e toques florais. Também apresenta taninos delicados e boa estrutura, devido aos seus 11 meses de guarda em barricas de carvalho francês. Produzido no Vale do Limarí, especificamente no vinhedo San Julián, a 30 km do Oceano Pacífico, com solos argilosos e temperaturas frias, o que permite que a fruta madure lentamente e se obtenham vinhos mais frescos. É um Pinot Noir elegante e costeiro. 

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Ph:@marquesdecasaconcha

Se você é um amante do vinho tinto com um churrasco, para esses dias de verão sugerimos provar o Marques de Casa Concha Pinot Noir para acompanhar suas carnes e verduras assadas. Um tinto de corpo médio e pleno, mas que se bebe mais frio que o normal; será ideal para estes dias de calor. Você também pode se atrever a harmonizar este vinho com risoto, lasanha ou massas em todas as suas versões. Você não vai se arrepender. 

O outro tinto da Concha y Toro desta variedade é o Casillero del Diablo Pinot Noir. Um vinho fresco, elegante e delicado, com aromas a morangos e framboesas e com uma boa estrutura. Apresenta toques de madeira torrada e taninos suaves graças à sua passagem por barricas de carvalho francês. Produzido em vinhedos localizados em vales reconhecidos por sua excelência na produção desta variedade. 

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Ph:@casillerowineus

O Casillero del Diablo Pinot Noir acompanha muito bem carnes brancas, peixes e verduras. Será ideal para harmonizar com salmão grelhado com salada verde e frango assado ou com molhos, acompanhado de arroz. A suavidade e frescor do Pinot Noir também vão muito bem com o apimentado, por exemplo, dos pratos típicos da comida mexicana ou asiática

Uma variedade de uva tão delicada, que precisa de muito trabalho e tratamento especial para produzi-la, mas que, ao mesmo tempo, surpreende com vinhos finos, versáteis e que harmonizam com todo tipo de comida. Com todas as qualidades únicas do Pinot Noir, não é de se estranhar que seja uma variedade tão apreciada e admirada pelos amantes de vinho no mundo todo.  

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