O Natal é uma comemoração especial, um bonito momento para pensar nos convidados, no jantar, no lugar e, obviamente, na escolha dos vinos. Como não pensar neles, se sua companhia enaltece as qualidades dos pratos que são preparados minuciosamente para esta data.

A primeira regra é identificar que, tanto os vinhos como os pratos, tem diferentes intensidades que devem ser equilibradas. Ou seja, se tenho um prato suave, vou buscar um vinho leve, ou se pelo contrário, tenho um prato intenso ou muito condimentado, o melhor será buscar um vinho potente. Tanto os vinhos quanto os pratos podem ser divididos em três grupos: leves, médios e potentes.

A segunda regra é não abusar do uso de condimentos na preparação, já que estes tendem a desequilibrar as harmonizações. Por exemplo, o excesso de alho produz uma longa permanência na boca e predomina sobre o vinho, razão pela qual é importante equilibrá-lo dentro do prato.

A terceira regra é identificar os métodos de cozedura dos alimentos, o que pode adicionar intensidade aos pratos, assim como o uso de molhos. Por exemplo, não é a mesma coisa um peru defumado do que um natural. Ambos possuem diferentes intensidades e se acrescentamos molhos, estamos acrescentando complexidade aos nossos pratos.

A quarta regra é identificar as intensidades dos vinhos. Por exemplo, não é a mesma coisa um vinho sem barril, ou seja, jovem, do que um vinho que passou pelo barril ou mesmo um espumante jovem do que um envelhecido. Em ambos os casos suas intensidades são diferentes.

Neste ponto é necessário uma assessoria para realizar a compra adequada de seus vinhos, o que você pode conseguir em lojas especializadas através de Sommeliers ou assessores de vinho, pessoas que poderão te guiar sobre a intensidade do vinho que buscam.