Concha y Toro

Ania Smolec 03/10/2013

Spaghetti Bolognesa: o clássico molho de macarrão

O mais internacional dos pratos e a receita italiana mais conhecida. A idéia de este ragu vem da região da Emilia Romagna e se relaciona com o nome Bolonia,

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O mais internacional dos pratos e a receita italiana mais conhecida. A idéia de fazer este ragu vem da região da Emilia Romagna e se relaciona com o nome Bolonia, uma antiga cidade vinculada com a ciência, às universidades, cultura, arte e à massa mais buscada do mundo.

A receita original indica que deve-se colocar os produtos: tomate, alho, cebola, orégano, cenoura, salsão, manjericão, tomilho e carne picada, um por um, e cozinhar em fogo muito lento. Assim todos os aromas podem se integrar corretamente.

Em relação à harmonização, este prato tem um espectro bem amplo de vinho que combinam perfeitamente. A chave aqui é encontrar um vinho tinto de corpo médio, com uma acidez adequada que o converta em uma opção fresca. O Casillero del Diablo Merlot é uma excelente opção.

spaghetti-bolognese

O Merlot tem a capacidade maravilhosa de combinar muito bem com os tomates. Os aromas desta cepa se harmonizan com as notas de manjericão, tomilho e orégano.

Como o Spaghetti Bolognesa possui grande quantidade de pasta, e seu molho ácido tem toques doces e carne cozida, não pode ser coberto por um vinho com muito corpo. É por isso que o corpo médio do Casillero del Diablo Merlot com taninos firmes, mas elegantes é uma opção perfeita.