Tipos e formas de taças de vinho

access_time 2016 · 04 · 08

Você sabiam que existem tamanhos e formas de taçs para cada estilo de vinho? Apresentamos um guia para escolher a taça perfeita para seu vinho, e explicamos porque é uma parte muito importante da degustação.

Algumas regiões vitivinícolas do mundo, com seus estilos particulares de vinhos ou cepas, desenvolveram formas de taças bem características, e inclusive únicas. Os exemplos mais emblemáticas são as regiões francesas de Bordeaux e Borgonha, que criaram suas próprias taças para degustar seus vinhos.

O primeiro motivo foi desenvolver uma forma ideal para expresar o potencial do vinho. Você consegue imaginar um Cabernet Sauvignon maduro e concentrado em uma taça tipo flauta para vinho espumante? O vinho tinto com muitos aromas e corpo precisa, literalmente, de espaço para respirar e se mostrar da melhor forma. Por isso suas taças sempre são grandes.

A forma da taça é um fator tão importante como a temperatura de serviço do vinho para uma degustação profissional. O conhecimento de diferentes tipos de taça, e seu uso correto durante a degustação, é essencial para aproveitar ao máximo sua coleção de vinhos.

Cada taça possui diferentes elementos, e cada uma deles cumpre uma função específica: quanto mais fino seja a borda, menos distrações teremos ao desfrutar o vinho. Uma boa taça terá uma borda ou “corte” suave e que permita que o vinho flua com naturalidade; a taça de corpo grande em U tem diferentes volumes e formas, cada uma delas apropriadas para um estilo de vinho; o caule permite sustentar a taça sem esquentar o vinho com as mãos, além de nos permitir oxigenar o vinho ao girar a mesma, e o permite que a taça mantenha sua posição vertical.

Taça de vinho espumante

Brut ReservaUma taça para o vinho espumante normalmente tem uma forma de flauta. É longa e estreita para reter a carbonatação e capturar o sabor da bebida. Experimente os nossos melhores vinhos espumantes em uma taça tipo flauta e observe o jogo das borbolhas. Anote os aromas que se destacam e aproveite o chamado “vinho estrelado”.

As taças estão disponíveis em quatro formas diferentes: semi flauta, flauta estreita, flauta alta e taça. Escolha a que mais te acomoda. Alguns especialistas dizem que, na verdade não é necessário usar flautas, e sim, somente taças para vinho branco. Isto permite sentir mais os aromas, mesmo que as taças flautas sejam especialmente feitas para potencializar as borbolhas no vinho e desfrtuá-lo ao máximo. Mas vamos deixar esta discussão para os degustadores profissionais.

Taça para vinho branco

copa vino blancoUma taça clássica de vinho branco tem um corpo grande em forma de letra U e mais reto que uma de tinto. Esta forma permite manter uma temperatura fresca do vinho que, como lembramos, é muito importante para apreciar suas qualidades. Os vinhos brancos sempre devem estar bem refrigerados para mostrar seus aromas e frescor crocante, como por exemplo, as notas cítricas e temperadas do Trio Sauvignon Blanc.

Naturalmente no mercado você irão encontrar muitos tipos de taça para branco, dependendo da cepa, região de onde vem o vinho. Por exemplo, a taça para vinhos brancos mais maduros será mais reta e mais alta, para dispensar o vinho na parte posterior e nos lados da língua, para degustar seus sabores mais audazes.

Taça para vinho tinto

copaComo mencionamos, os dois exemplos mais típicos de taças de vinhos tintos vêm de Bordeaux e  Borgonha. Uma taça de Bordeaux é mais alta, mas seu corpo não é tão grande. É feita pensando nos vinhos com mais corpo, como o Cabernet Sauvignon e o Merlot. A altura desta taça permite que o vinho se dirija diretamente à parte posterior da boca para maximizar o seu sabor. Para o nosso vinho ícone Don Melchor, um Cabernet Sauvignon de Puente Alto de extraordinária qualidade e concentração, foi feita uma taça especial, com um corpo em forma de tulipa larga.

Por outro lado, uma taça de Borgonha é para vinhos com corpo mais leve, como o clássico e elegante Pinot Noir. Não á tão alta como a Bordeaux, mas seu corpo é muito maior, dirigindo o vinho para a ponta de língua para que se posta degustar seus mais delicados sabores.

Em termos gerais, uma taça de vinho é maior do que uma de branco. Isto permite submergir o nariz no corpo da taça para detectar os aromas. E, como falamos anteriormente, os aromas e sabores mais complexos dos vinhos tintos exigem uma taça com uma área de superfície maior para que o vinho entre em contato com mais ar.

Taça para vinho doce

Late-HarvestOs vinhos doces normalmente são servidos com a sobremesa. Apesar de existir muitos tipos de vinho doce, existe uma regra que não pode ser mudada: o vinho deve ser mais doce do que a sobremesa. Uma taça de vinho doce, como o nosso Late Harvest, deve ser menor para dirigir o vinho à parte posterior da boca. Assim o doce não nos sobrecarrega. Os vinhos doces geralmente têm um conteúdo maior de álcool, e por isso uma pequena taça é perfeita para degustar em uma porção mais reduzida.

Uma taça para todos os estilos?

Lembrem-se que antes do serviço as taças devem estar limpas e secas. O sabor do vinho não é somente melhor quando bebido em uma taça apropriada, como também sem nenhum outro aroma estranho. Os elementos que você deve considerar são: forma da taça, tamanho e qualidade do vidro (lembre que o vidro deve ser transparente, liso e sem nenhuma ranhura). As taças de vidro com cor e algum design são muito decorativas, mas não servem na hora de degustar um vinho. Pelo contrário, escondem a cor verdadeira do vinho, e por isso sempre se recomenda ter taças de cristal ou vidro transparentes.

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Teoricamente você pode usar uma forma de taça para todos os estilos de vinho, mas com uma condição. O corpo da taça deve ser suficientemente grande para poder agitar o vinho, abrindo-o para mais ar, e permitindo que seus aromas se liberem.

No entanto, para o degustador mais especilista que quiser desfrutar do vinho em toda sua dimensão, estes quatro tipos básicos de taça podem ser tudo o que você precisa. Para aqueles desejam ampliar o prazer, apreço e conhecimento do vinho, é possível que seja interessante investir nos tipos mais específicos de taças. Você pode comprar boas taças de vinho a uma preço acessível para todos os dias. Ou se quiser, pode pagar mais por taças de excelente qualidade que podem melhorar sua degustação e experiência com a bebida. Deixe que sua carteira e paladar decidam.

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