A estação estival é convidativa para ficar curtindo ao ar livre, fazer mais esportes e mudar a nossa rotina. Em relação à alimentação, deixamos de lado os pratos mais quentes para substituí-los por pratos frios e leves, nos quais as saladas, as frutas e os mariscos são abundantes. Também nos reunimos em cenários como um aperitivo no terraço, um piquenique, um passeio na praia… Para acompanhar essas ocasiões e esses pratos, temos que pensar no vinho perfeito.

Veja quais são os vinhos mais adequados para esta época:

• No verão, devemos pensar em vinhos principalmente frescos e suculentos, já que são mais apropriados para harmonizar com os pratos frios que predominam neste período do ano.
• Destacam-se sobretudo os vinhos brancos e os espumantes, bem como os rosés e os vinhos doces. É importante respeitar a temperatura ideal de serviço, que é de 6 °C a 7 °C.
• Estes vinhos conhecidos como vinhos de verão têm por característica ser provenientes de vales litorâneos, de forma que recebem uma influência direta do oceano, o que lhes proporciona equilíbrio e caráter.

Para fazer a harmonização, sugerimos as seguintes combinações:

• Para acompanhar ostras, ceviches e saladas com muito limão, ou para um aperitivo, recomendamos o Sauvignon Blanc Marques de Casa Concha e o Terrunyo, por serem vinhos frescos, com uma acidez elegante, mineral, com aromas cítricos, que harmonizam muito bem com esses pratos.
• Os brancos com madeira, como o Chardonnay, harmonizam com pratos como peixes oleosos (salmão, atum), pratos com camarão ou lula, comida japonesa ou queijos brancos de maturação média. Para uma sensação mais intensa de contato com o barril, o prato pode ser mais complexo e com textura mais acentuada. Do portfólio da Concha y Toro, destacamos o Marques de Casa Concha e o Amelia, este último sendo mais estruturado, de maior corpo e volume na boca.
• Outra alternativa para harmonizar saladas com uma proteína suave são os vinhos rosés. Sugerimos o Casillero del Diablo Shiraz Rosé.
• O espumante é um excelente aperitivo devido ao seu frescor e ao seu nível de açúcar residual (natur, extra brut, brut, etc.), que lhe proporciona mais versatilidade nas harmonizações, de frutas frescas a ostras, saladas e peixes. Destacamos o Subercaseaux Extra Brut, o Subercaseaux Grande Cuvée e o Casillero del Diablo Brut Reserva.
• Apesar de os brancos dominarem o verão, o Pinot Noir também é uma alternativa para saborear nesta época. Considerado como a “cepa branca dos tintos”, o corpo médio a baixo, os taninos suaves e a acidez variável fazem dele um vinho perfeito para acompanhar comida japonesa, como o sushi por exemplo, os peixes oleosos e as carnes magras. Algumas recomendações do portfólio da Concha y Toro são o Marques de Casa Concha e o Casillero del Diablo. É muito importante a temperatura de serviço desta cepa, que pode chegar até os 14 °C, ou ligeiramente mais frio se sua acidez for muito marcada.