Concha y Toro

Ania Smolec 21/11/2014

Viognier: uma uva branca de coração vermelho

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Esta variedade do Ródano, que no Chile alcançou uma personalidade vibrante, nos fornece uma grande estrutura e um prazer aromático. Isto nos permite combiná-lo com pratos fortes e complexos. E por isso ele é conhecido como uma uva branca, mas com o coração vermelho.

Na literatura existem muitas histórias sobre o nascimento da uva Viognier. Mas, na verdade, ninguém sabe ao certo sua verdadeira origem. A versão mais provável é que foram os romanos que introduziram o Viognier no Ródano. Embora tenha encontrado o seu lugar no Condrieu – é a única cepa permitida nesta pequena apelação francesa -, no Novo Mundo, especialmente no Chile, ele desenvolveu uma personalidade encantadora e multifacetada.

Aromas del Viognier_PorMuitas vezes ele é comparado com o Chardonnay, talvez devido à sua estrutura robusta e pelo seu caráter amigável, mas a principal diferença reside no seu perfil aromático. O Viognier é conhecido pelas suas notas de pêssego, damasco, abacaxi, manga, flores de acácia e laranja, e até mesmo de violetas, e por sua capacidade de transmitir certas notas minerais enigmáticas.

O estilo de Viognier depende da visão do enólogo. Dependendo do seu desenvolvimento no campo e na adega, eles podem nos dar vinhos frescos e com estruturas muito delicadas, ou, vinhos encorpados muito complexos, muitas vezes apoiados por um envelhecimento em carvalho. Apesar do seu coração vermelho, é um vinho perfeito para o verão. Fresco e intenso. Rico em aromas e sabores. Suas notas condimentadas, às vezes picante, notas de nozes, boa estrutura e cremosidade, fazem com que o Viognier seja um companheiro versátil para incontáveis receitas de verão.

A combinação clássica para essa variedade são as carnes brancas, como todos os tipos de aves e peixes, mas também os frutos do mar e os queijos suaves. O buquê picante do Viognier se encaixa muito bem com a cozinha tailandesa. Use a sua criatividade e adicione nas suas receitas ingredientes como o açafrão, o curry, o gengibre e o leite de coco. Esses sabores exóticos, mas que são fáceis de encontrar nos supermercados, podem dar uma nova dimensão às suas refeições e assim melhorar as características únicas desta cepa.

Para entrar no mundo desta variedade, e sentir esses aromas tão especiais e sedutores, recomendamos o Casillero del Diablo Viognier de Concha e Toro. Para melhorar a sua frescura e caráter, suas uvas são provenientes de dois vales costeiros: Casablanca e Limarí. É uma mistura de notas clássicas de damascos e pêras, mas bem complementada com frutas tropicais, como a manga e o mamão. O contato do vinho com as barricas de carvalho francês também fornecem notas de nozes e alguns tons torrados e elegantes.

O nosso Casillero del Diablo Viognier é um vinho redondo, bem estruturado, com boa acidez. Definitivamente o companheiro perfeito para um prato exótico e saboroso como o Pad Thai. Não entre em pânico. É muito simples de preparar. Atreva-se com a nossa receita fácil e deixe que as notas exóticas do Viognier vibrem pela sua cozinha.

Pad Thai

Ingredientes para 4 pessoas

Pad_Thai

  • 200 gramas de macarrão de arroz
  • 2 colheres de azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de molho de soja
  • 2 colheres de suco de limão fresco
  • 2 colheres de óleo de girassol
  • 2 colheres de açúcar mascavo
  • 1 xícara de brotos de feijão frescos
  • 1 xícara de coentro
  • 1/2 xícara de amendoim picado
  • 1 colher de chá de pasta de pimenta asiática
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 1/2 xícara de cenoura, cortada de forma juliana
  • 4 peitos de frango sem osso e sem pele, cortado em cubos
  • 12 camarões grandes, descascado e sem tripa

Instruções

  1. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o azeite de oliva, a pasta de pimenta, o suco de limão e o açúcar mascavo. Bater até ficar homogêneo.
  2. Lave e corte os cubos de peito de frango. Misture com a marinada e deixe os sabores absorverem por 15 minutos.
  3. Em uma panela grande ferver água com sal. Retire do fogo e adicione o macarrão. Deixe repousar cerca de 10 minutos, ou até ficar macio. Escorra e lave com água fria.
  4. Aqueça uma wok grande em fogo médio-alto e adicione o óleo de canola. Quando o óleo estiver quente, adicione o alho e o gengibre e cozinhar até começar a sentir cheiro, cerca de 1 minuto. Adicione o frango, a cenoura, os camarões. E refogue até que o frango e os camarões estiverem dourados e cozidos.
  5. Adicione o macarrão e os brotos de feijão e mexer.
  6. Cozinhar até que esteja quente, cerca de 2 minutos.
  7. Sirva o seu Pad Thai com guarnição de coentro e amendoim picado.