Marcelo Papa y su fascinación por el Pinot Noir

Conversamos con Marcelo Papa, Director Técnico de Viña Concha y Toro y enólogo detrás de Viña Amelia, sobre su vínculo con una de las variedades más admiradas del mundo. Desde la década de los 90, ha dedicado su trabajo a comprender el potencial de Quebrada Seca, en el Valle del Limarí, un origen excepcional en el extremo norte de Chile que hoy da vida a Amelia Quebrada Seca Pinot Noir, una de las expresiones más reconocidas de esta variedad.

¿Qué fue lo que más te atrajo del Pinot Noir y te motivó a trabajar esta variedad?

Lo que más me atrajo del Pinot Noir fue su sensibilidad. Es una variedad que refleja como pocas el lugar donde se cultiva, y esa capacidad de transmitir un origen con tanta precisión siempre me ha parecido fascinante. Como enólogo, representa un desafío constante porque exige observar, aprender y comprender en profundidad el viñedo. Es una variedad que nunca deja de enseñarte algo nuevo.

¿Es el Pinot Noir una variedad desafiante?

Sin duda. Su delicadeza es precisamente lo que la hace tan especial. Cada decisión en el viñedo y en la bodega tiene un impacto importante en el resultado final. Requiere una atención permanente y una enorme precisión para preservar su identidad. Pero justamente allí radica parte de su atractivo: cuando encuentras el lugar adecuado y logras interpretar correctamente su potencial, puede dar origen a vinos de gran sofisticación y profundidad.

¿Por qué Quebrada Seca es un origen único para esta variedad?

Porque reúne una combinación de condiciones muy difíciles de encontrar en un mismo lugar. La cercanía al océano Pacífico aporta una influencia refrescante que modera las temperaturas durante toda la temporada, mientras que la singular combinación de arcilla roja y suelos calcáreos aporta tanto profundidad y estructura como tensión, precisión y mineralidad. Sumado a la luminosidad característica del Valle del Limarí, esto permite desarrollar una expresión muy precisa y elegante. Es un terroir que permite que el Pinot Noir mantenga frescura, energía y una identidad muy definida.

¿Qué características hacen único al Pinot Noir de Quebrada Seca?

Creo que su principal sello es el equilibrio. Tiene una notable frescura natural, una gran energía en boca y una profundidad que se va revelando capa tras capa. Destaca también una marcada sensación de mineralidad y una textura muy refinada que refleja fielmente el carácter de los suelos calcáreos del viñedo.

Es de esos Pinot Noir poco comunes que logran combinar ligereza y estructura al mismo tiempo: vinos de gran fluidez, tensión y placer en boca, que invitan a seguir bebiendo, pero que a la vez poseen profundidad y consistencia. Su perfil más etéreo y elegante, lejos de restarle complejidad, es precisamente lo que le otorga una identidad única. Esa combinación de delicadeza, energía y estructura es algo muy difícil de encontrar y define el carácter distintivo de Quebrada Seca.

¿Cómo describirías Amelia Quebrada Seca Pinot Noir?

Amelia Quebrada Seca Pinot Noir es la expresión de un origen excepcional. Es un vino vibrante, preciso y elegante, que captura la esencia de uno de los territorios más singulares de Chile para esta variedad. Cada cosecha busca transmitir la energía del lugar y mostrar cómo el Pinot Noir puede alcanzar una enorme complejidad sin perder frescura ni equilibrio.

Si tuvieras que definir Amelia Quebrada Seca Pinot Noir en tres palabras, ¿cuáles serían?

Precisión. Energía. Elegancia.

Para quienes están descubriendo el Pinot Noir, ¿cómo recomiendas disfrutar esta variedad? ¿Y cómo la disfrutas tú?

Mi recomendación es acercarse al Pinot Noir con calma y sin expectativas preconcebidas. Es una variedad que suele conquistar desde los detalles más que desde la intensidad. Vale la pena observar cómo evoluciona en la copa y cómo va revelando nuevas capas aromáticas y texturales con el tiempo.

Personalmente, disfruto el Pinot Noir alrededor de una mesa, acompañado de buena conversación y gastronomía. Es un vino versátil, que invita a compartir y que siempre ofrece algo nuevo por descubrir.

¿Qué hace que el Pinot Noir sea una variedad tan versátil?

Su equilibrio natural y su perfil gastronómico. Tiene la frescura suficiente para acompañar preparaciones más ligeras, pero también la complejidad y estructura necesarias para armonizar con platos de mayor profundidad. Posee una elegancia, una frescura y una capacidad de adaptación en la mesa que pocas variedades tintas pueden ofrecer.

Además, tiene una extraordinaria capacidad para reflejar distintos lugares de origen, lo que permite descubrir expresiones muy diversas de una misma variedad y hace que cada Pinot Noir tenga una personalidad propia.