Se acerca Noche de Brujas, y con ella la presencia de zapallo/calabaza en todas partes. ¿Quieres incorporarlo al menú y empaparte del espíritu de Halloween? Aquí te damos 3 ideas para prepararlas con su respectivo maridaje.
Ph: Monika Grabkowska – Unsplash
Crema vegana de calabaza especiada
Gracias a su alto contenido en almidón, la calabaza es el ingrediente perfecto si lo que buscas es una crema de textura sedosa. Su característico dulzor llama al picante y a las especias. Para una sabrosa crema de calabaza con especias te recomendamos saltear la calabaza en aceite de coco junto con cucharadita de cúrcuma, un trozo de jengibre y sal de mar. Cuatro horas antes, activa media taza de semillas de maravilla remojándolas en agua, y añádelas cuando lleves la sopa a punto de ebullición para aportar más textura y aceites saludables. Cuando todo esté suave, procésalo y sirve la crema como entrada o plato de fondo. No olvides acompañarla de un vino blanco aromático y seco como Amelia Chardonnay, cuyas múltiples capas de aromas a flores blancas y peras, notas minerales, atractiva salinidad y frescura potencian deliciosamente el dulzor natural de esta delicada sopa. 
Ph: Dragne Marius -Unsplash
Curry de calabaza y garbanzos
Siguiendo el camino de las especias, este curry en base a leche de coco es otra rica alternativa. En una olla vierte un buen chorro de aceite de maravilla (en curries es mejor evitar el de oliva por su intensidad) y saltea jengibre rallado, ajo rallado, chalotas picadas, semillas de mostaza, cúrcuma fresca o en polvo y tallos de cilantro picado. Cuando los aromas empiecen a asomarse, agrega un tarro de tomates en conserva y uno de leche de coco. Lleva la mezcla a hervir y luego agrega dos tazas de zapallo picado y una taza de garbanzos cocidos. Reduce hasta lograr la consistencia deseada, corrige el punto de sal y sírvelo con arroz blanco, hojas de cilantro fresco y una cucharada de yogurt natural. Otra cepa blanca y aromática que funciona de maravillas con la calabaza, y en este caso con este curry de sabores suaves y dulces, es el Viognier. Sobre todo si se trata de una añada joven como Casillero del Diablo Viognier 2020,que destaca por sus aromas a damasco, chirimoya, toques a vainilla y una frescura excepcional.
Siguiendo el camino de las especias, este curry en base a leche de coco es otra rica alternativa. En una olla vierte un buen chorro de aceite de maravilla (en curries es mejor evitar el de oliva por su intensidad) y saltea jengibre rallado, ajo rallado, chalotas picadas, semillas de mostaza, cúrcuma fresca o en polvo y tallos de cilantro picado. Cuando los aromas empiecen a asomarse, agrega un tarro de tomates en conserva y uno de leche de coco. Lleva la mezcla a hervir y luego agrega dos tazas de zapallo picado y una taza de garbanzos cocidos. Reduce hasta lograr la consistencia deseada, corrige el punto de sal y sírvelo con arroz blanco, hojas de cilantro fresco y una cucharada de yogurt natural. Otra cepa blanca y aromática que funciona de maravillas con la calabaza, y en este caso con este curry de sabores suaves y dulces, es el Viognier. Sobre todo si se trata de una añada joven como Casillero del Diablo Viognier 2020,que destaca por sus aromas a damasco, chirimoya, toques a vainilla y una frescura excepcional.
Ph: Tarta de calabaza asada, queso feta y espinaca
Cuando la calabaza se prepara asada a la parrilla u horneada, sus notas terrosas se amplifican, sin dejar de lado su dulzor. Una exquisita forma de disfrutar esta forma de cocción es mezclando la carne asada de la calabaza junto con queso feta desmigado y un poco de espinacas salteadas en mantequilla. Vierte la mezcla dentro de un molde con base de masa filo. Decóralo con semillas de calabaza, llévalo al horno y cuando la masa esté dorada, retírala para disfrutarla junto a una copa de un vino tinto delicado como Amelia Pinot Noir. Este complejo vino destaca por su sabor a cerezas rojas que balancean muy bien el dulzor de la calabaza, mientras que su aroma a hojas de té negro complementa las notas terrosas de esta preparación, con un final largo y refrescante.