Manteiga, levedura e maracujá são apenas alguns dos aromas que podemos encontrar em diferentes variedades de Chardonnay. Confira aqui o que eles significam!
Chardonnay é uma variedade de uva branca que se destaca pela grande capacidade de se adaptar a diferentes tipos de clima. Assim ela permite produzir uma ampla variedade de estilos de vinhos, que vão desde vinhos brancos secos até vinhos finos que podem evoluir durante décadas na garrafa.
Os aromas e sabores do Chardonnay variam entre laticínios, frutas verdes e cítricas e frutas tropicais. Tudo depende do local e das decisões que foram tomadas no processo de vinificação. Aqui vamos contar o que certos aromas que caracterizam o Chardonnay significam.
Manteiga
O aroma de manteiga ou creme é resultado do processo de fermentação malolática, que muitas vezes é realizado na elaboração do Chardonnay. Neste processo, o ácido málico é convertido em ácido láctico para reduzir a acidez, acrescentando estes aromas ao vinho. Também lhe confere uma textura cremosa, como acontece com o Marques de Casa Concha Chardonnay.
Levedura
Por sua vez, o aroma de levedura ou de pão que acabou de sair do forno é um indicador de que o vinho esteve em contato com as borras (leveduras mortas que costumam se depositar no fundo do barril) durante o processo de maturação. O objetivo desse contato é o vinho ter mais corpo e aromas caraterísticos de pão ou biscoito.
Salinidade
Quando os vinhos são produzidos próximo ao litoral, o orvalho pode conferir às uvas um toque salino sutil que é percebido no paladar. É o caso do Amelia Chardonnay, cujos vinhedos estão localizados a apenas 22 km do oceano Pacífico. É um vinho de final longo, com frescor e salinidade atraente.
Baunilha
Quando o vinho é fermentado e/ou maturado em barricas novas, a madeira pode lhe conferir aromas de baunilha, coco ou notas defumadas.
Fósforo queimado
Quando os Chardonnay têm aromas e sabor que fazem lembrar fósforo queimado, isto é, como um palito de fósforo que foi aceso e apagado rapidamente, significa que é um vinho que estava em um ambiente reduzido (com pouco oxigênio). Esta é uma ação que o enólogo faz intencionalmente em vinhos de variedades brancas, para obter também aromas como o de maracujá.
