Você sabia que existe um formato e um tamanho de taça específico para cada estilo de vinho? A seguir deixamos um guia para você escolher a taça mais indicada para apreciar as diferentes castas e descobrir a importância dela na degustação.
O primeiro objetivo das taças é expressar o potencial do vinho da forma ideal. Você consegue imaginar um Cabernet Sauvignon maduro e concentrado em uma taça do tipo flûte para vinho espumante? Um vinho tinto com muitos aromas e corpo requer espaço para respirar e se mostrar melhor. Por isso, o bojo das taças para tintos sempre é grande.
Para uma degustação profissional, o formato da taça é um fator tão importante quanto a temperatura de serviço do vinho. Cada taça tem diferentes elementos e cada um deles cumpre uma função específica: quanto mais fina a borda, menos distrações teremos durante a apreciação da bebida. Uma boa taça terá uma borda ou corte suave e que permita que o vinho flua com naturalidade; o bojo tem diferentes volumes e formatos, cada um apropriado para um estilo de vinho; a haste permite segurar a taça sem aquecer o vinho com as mãos, além de nos permitir oxigenar o vinho fazendo-o girar, e a base mantém a taça na posição vertical.
Taça para vinho espumante
Uma taça para vinho espumante geralmente tem a forma parecida com uma flauta. É longa e estreita para reter o gás carbônico e o sabor da bebida.
Existem quatro formatos diferentes de taça para espumante: tulipa, flûte, flûte alta e coupe. Você deve escolher aquela que achar mais conveniente. Alguns especialistas dizem que, na verdade, não é necessário utilizar taça flûte, e que as taças para vinho branco são suficientes. Isto permitiria sentir mais os aromas, apesar de as taças flûte terem sido especialmente concebidas para potencializar as borbulhas e permitir apreciar o espumante ao máximo.
Taça para vinho branco
Uma taça clássica para vinho branco tem um bojo em forma de U e mais reto que o de uma taça de tinto. Este formato permite manter o vinho fresco, pois a temperatura é muito importante para apreciar as qualidades da bebida. Os vinhos brancos sempre devem estar bem resfriados para mostrarem seus aromas e frescor crocante.
Naturalmente, no mercado você vai encontrar muitos tipos de taças para branco, conforme a casta, a região de origem e o estilo do vinho. Por exemplo, a taça para vinhos brancos mais maduros será mais reta e mais alta, para dispensar o vinho na parte posterior e nas laterais da língua, para degustarmos seus sabores mais audazes.
Taça para vinho tinto
Os dois exemplos mais típicos de taças para tintos provêm de Bordeaux e Borgonha. Uma taça de Bordeaux é mais alta, mas o bojo não é tão grande. Foi concebida para vinhos mais encorpados, como o Cabernet Sauvignon e o Merlot. A altura desta taça permite que o vinho seja direcionado diretamente para a parte posterior da boca, para maximizar o sabor dele. Para o nosso vinho ícone Don Melchor, um Cabernet Sauvignon de Puente Alto de qualidade e concentração extraordinárias, existe uma taça especial, com um bojo em forma de tulipa larga.
Em geral, uma taça de vinho tinto é maior que uma de vinho branco. Isto permite colocarmos o nariz no bojo para detectar os aromas. E, como mencionamos anteriormente, os aromas e sabores mais complexos dos vinhos tintos exigem uma taça com uma superfície maior para o vinho entrar em contato com uma quantidade maior de ar. Por outro lado, uma taça Borgonha é para vinhos com corpo mais leve, como o clássico e elegante Pinot Noir. Não é tão alta quanto a Bordeaux, mas o bojo dela é muito maior e direciona o vinho para a ponta da língua para degustarmos os seus sabores mais delicados.
Taça para vinho doce
Os vinhos doces geralmente são servidos com a sobremesa. Apesar de haver muitos tipos de vinho doce, existe uma regra sem exceção: o vinho precisa ser mais doce que a sobremesa. Uma taça de vinho doce, como o nosso Late Harvest, deve ser menor para direcionar o vinho para a parte posterior da boca. Assim, o dulçor não fica enjoativo. Os vinhos doces geralmente têm um teor alcoólico maior, de forma que uma taça pequena é perfeita para degustar uma porção menor.
Teoricamente, é possível utilizar o mesmo formato de taça para todos os estilos de vinho, mas com uma condição: o bojo precisa ser suficientemente grande para podermos fazer o vinho girar dentro dele, abrindo-o em contato com o ar e liberando os aromas.
