A temporada 2024-2025 no vinhedo Quebrada Seca, no Vale do Limarí, desenvolveu-se dentro das faixas históricas de temperaturas e chuvas, alcançando uma ótima disponibilidade de recursos hídricos. Essas condições permitiram que a equipe realizasse a colheita no período habitual, começando em 10 de fevereiro deste ano.
O vinhedo Quebrada Seca, localizado a aproximadamente 350 km ao norte de Santiago, é a origem da linha de vinhos Ultra Premium da Concha y Toro, Amelia, que inclui as variedades Chardonnay e Pinot Noir, que, sob a direção de Marcelo Papa, enólogo e Diretor Técnico da Concha y Toro, têm se destacado ano após ano por sua incomparável mineralidade e frescor, refletindo sua Denominação de Origem Limarí.
“Estamos muito felizes com a safra 2025 de nosso vinhedo Quebrada Seca, tanto pela qualidade das uvas quanto pela produção obtida. O clima deste ano foi ideal: um inverno frio com precipitações acima do normal, seguido de uma primavera com brisas frescas e sem chuvas, e um verão quente, mas sem atingir temperaturas extremas. Isso nos permitiu esperar com calma que as uvas atingissem a maturação ideal. Além disso, a coordenação entre a equipe da propriedade e da adega foi excepcional, praticamente perfeita. Começamos a colheita na segunda-feira, 10 de fevereiro, três semanas mais tarde do que no ano passado, mas dentro dos parâmetros de um ano normal”, especificou Cristián Carrión, subgerente do vale do Limarí da Concha y Toro.
O Chile de forma geral, e o vale do Limarí em particular, são fortemente condicionados pela presença ou ausência dos fenômenos El Niño e La Niña. Após a influência de La Niña entre 2018 e 2023, e do El Niño no início de 2023, a temporada 2025 ocorreu em uma fase mais neutra de ambos os fenômenos. Isso se traduz em uma leve diminuição da temperatura da superfície do mar em comparação com a temporada anterior.
Particularmente sobre o vale do Limarí, Marcelo explica: “Tivemos um inverno mais chuvoso, no qual não tivemos restrições durante a temporada em termos de irrigação. Portanto, foi uma temporada bastante normal. Em segundo lugar, estivemos em uma fase mais neutra do El Niño e La Niña. A temperatura da água do oceano Pacífico, portanto, caiu levemente e tivemos uma temporada que, em termos gerais, foi fresca, com menor acúmulo térmico e, portanto, colhemos a fruta aproximadamente dez dias mais tarde do que na temporada passada”.
Graças à disponibilidade adequada de água durante a temporada, um fator crucial nessa região extrema do país, o vinhedo teve um desenvolvimento favorável, o que tem um impacto direto na qualidade da colheita e resulta em um excelente equilíbrio na fruta.
“A floração deste ano esteve dentro dos parâmetros normais, o que permitiu que as datas de colheita estivessem dentro dos intervalos tradicionais. Além disso, este ano tivemos novamente 100 dias entre a floração e a colheita, como tem sido característico do nosso vinhedo Quebrada Seca”, acrescenta Marcelo Papa.
Continuación del proceso en bodega
Depois que as uvas são colhidas no vinhedo da Quebrada Seca, elas são transportadas durante a noite para a adega de vinificação para preservar seu frescor.
No caso do Chardonnay, o suco obtido é deixado em repouso por 12 horas para decantação e, em seguida, fermentado em barris de carvalho francês. Após a fermentação, é envelhecido sobre suas borras nos mesmos barris por 12 meses, com 8 a 10 battonages. Quando está pronto, é filtrado e engarrafado.
Quanto ao Pinot Noir, é realizada uma maceração a frio por alguns dias e, em seguida, as uvas são esmagadas para uma extração delicada. O vinho da primeira extração é levado para barris para fermentação malolática, amaciando o vinho. Em seguida, é envelhecido em barris por 12 a 14 meses antes de ser engarrafado.
Quanto ao resultado dos brancos e tintos da temporada 2025 do Limarí, Marcelo explica: “Visualizo o Chardonnay desta temporada com um caráter mais austero, mais leve, com a salinidade clássica da zona e uma marcante mineralidade que será a marca registrada desta safra. Já o Pinot Noir 2025, eu o imagino com uma fruta muito precisa, mais leve e com um extraordinário equilíbrio da acidez”.
