O Syrah (ou Shiraz, nome que recebe em regiões do Novo Mundo como a Austrália) é uma das variedades tintas do mundo que mais agrada aos apreciadores. É que, entre suas particularidades, ela se destaca pela adaptabilidade aos diferentes tipos de clima. Por isso é cultivada no mundo todo, mas conforme o lugar de onde vem origina diferentes estilos de vinho. Graças à sua versatilidade também é fácil de ser combinada com outras variedades para produzir assemblages (aos quais confere muita cor). Mas, principalmente, produz vinhos elegantes e de grande qualidade, que podem envelhecer na garrafa durante décadas.
Ao falar do Syrah é impossível deixar de mencionar a França, especificamente a região do norte do vale do Rhône. Alguns dos Syrah mais famosos são provenientes das denominações de Côte-Rôtie, Hermitage, Cornas e Saint-Joseph, regiões de clima frio que produzem vinhos muito diferentes dos de outros lugares do mundo, em termos de estilo.
A cepa em si é caracterizada por dar vinhos de corpo robusto, muito aromáticos, com notas a amora, mirtilos, especiarias como pimenta preta e fumaça. E geralmente são redondos e frutosos, ou densos e tánicos. Quando o Syrah vem de clima frio, tem um perfil mais leve guiado pela acidez, com notas terrosas e aromas herbais. Enquanto que quando vem de climas quentes, tem um perfil guiado pela fruta madura, quase amermelada, às vezes também com notas cárnicas como o bacon. São vinhos saborosos, sem adstringência e com grande poder alcoólico.
Você precisa de mais motivos para provar esta cepa encantadora? Bom, 16 de fevereiro é o dia internacional do Syrah: a desculpa perfeita para comemorar e, por que não, aproveitar para servi-lo. Devido a seu grande caráter, o Syrah vai bem principalmente com carnes. Mas é preciso considerar seu estilo. Se for de clima frio, terá mais acidez, taninos moderados e notas defumadas, sendo ideal para harmonizar com carnes gordas como o pato, massas com ragu de carne ou ensopados com cogumelos. Por outro lado, um de clima quente será mais maduro, robusto e alcoólico, perfeito para acompanhar cortes mais gordos de carne, grelhados ou preparados na brasa.
Não esqueça de servir o seu Syrah ligeiramente frio. Considerando seu alto teor alcoólico, com isso você vai permitir que o vinho expresse melhor seus aromas e seja percebido como vibrante ao invés de monótono.
