Concha y Toro

Cachapoal

34°13′00″S 70°47′00″W

Variedades

Carmenere

Ubicación

El Viñedo Peumo se ubica aproximadamente a 130 kms al sur de Santiago y a 170 msnm. Se extiende a lo largo del río Cachapoal, en terrazas de colinas de la Cordillera de la Costa.

Clima

Microclima templado, tiene otoños y primaveras muy cálidas. La primavera influye en que haya una muy buena cuaja y el otoño templado hace que cosechemos lo más tarde posible con las parras activas.

Suelo

Suelo fértil de origen aluvial. Tiene un gran porcentaje de arcilla lo que hace que la planta retenga alto porcentaje de humedad.

Vendimia

La mejor forma de saber si la uva está lista para ser cosechada es probándola directamente de la parra, considerando solo el hollejo y descartando pulpa y pepas. Si al masticar la piel de los granos se siente áspera y se perciben notas a pimentón y pimienta, se debe esperar un poco más.