Rosé sin mitos: 4 cosas que quizás no sabías sobre este vino

Llegan los días largos, las tardes de terraza y las mesas al aire libre, y el rosé vuelve a ganar protagonismo. Aunque suele asociarse al verano, hace tiempo dejó de ser un vino exclusivamente estacional: hoy tiene un lugar propio en la mesa gracias a su frescura y versatilidad. Sin embargo, todavía existen varios mitos en torno a él. ¿Es siempre dulce? ¿Se elabora mezclando vino tinto y blanco? Aquí aclaramos algunas de las dudas más comunes.

«El rosé siempre es dulce»

FALSO. Su color rosado y sus aromas a frutillas y frutas rojas hacen pensar a muchos que se trata de un vino dulce. Sin embargo, la gran mayoría de los rosé que se elaboran hoy son secos: frescos, con buena acidez y un final limpio. La sensación de fruta madura y jugosa en nariz no tiene que ver con el azúcar en boca.

«Chile también produce grandes rosés»

VERDADERO. Durante años, el referente fue la Provenza francesa, pero hoy Chile ofrece rosés con identidad propia. Un buen ejemplo es Marques de Casa Concha Cinsault Rosé elaborado con Cinsault de parras de más de 60 años del Valle del Itata, a pocos kilómetros del mar. Un rosé de color damasco pálido, fresco, mineral y con una textura cremosa, que muestra todo el potencial de los valles chilenos para este estilo.

«El rosé es una mezcla de vino tinto y vino blanco»

FALSO. Es el mito más común, y su origen es simple: por su color, muchos creen que viene de mezclar un vino claro con uno oscuro. En realidad, el rosé se hace con uvas tintas. El color está en sus pieles, y el enólogo deja el jugo en contacto con ellas por muy poco tiempo, desde algunas horas hasta uno o dos días. Ese breve contacto le da el tono rosado.

«Es uno de los vinos más versátiles en la mesa»

VERDADERO. Su frescor y su acidez le permiten acompañar platos muy distintos. Va muy bien con quesos y frutos secos, pero también con ceviches, sushi, ensaladas, mariscos, pizzas, tablas de embutidos e incluso con cocina especiada, como la tailandesa o la india. Es el vino que pone de acuerdo con toda la mesa.

Ahora que derribamos algunos de los mitos más comunes, solo queda disfrutarlo. Sírvelo fresco, elige un buen acompañamiento y descubre por qué el rosé tiene mucho más que ofrecer que una copa de verano.

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