Marcelo é enólogo pela Universidade Católica do Chile, com uma trajetória bem-sucedida na Viña Concha y Toro, onde hoje desempenha a função de Diretor Técnico. Desde 1998 está a cargo da linha Casillero del Diablo. Um ano depois assume também uma das marcas mais prestigiosas e tradicionais do Chile: Marques de Casa Concha.

Ao assumir a responsabilidade por esta série, Marcelo Papa implementou melhores técnicas de manejo agrícola e enológico, o que aumentou significativamente a qualidade de Marques de Casa Concha, convertendo-se em um vinho de alta demanda em nível mundial, que procura alcançar uma maior concentração e caráter das uvas provenientes dos tradicionais vinhedos.

Sua marca também pode ser encontrada no projeto Super Premium de Maycas
del Limarí, vinícola que lidera desde sua fundação em 2005.

Segundo os críticos internacionais, sua grande conquista profissional radica na marca que imprime em seus produtos, obtendo elevadas pontuações que são prova de sua habilidade para produzir vinhos com grande personalidade e sentido de origem.