Apesar de ser cultivada no mundo inteiro, hoje vamos contar para vocês sobre 3 excelentes regiões que se destacam pela produção da aromática Viognier.
A Viognier é uma variedade de uva branca que se acredita ser originária da região do Ródano, na França. Embora sua história seja um pouco incerta, sabe-se que no século XIX era cultivada na região do Condado de Drome, na França, e que na década de 1960 existiam apenas 30 hectares plantados. Na década de 1980, sua popularidade aumentou e seu cultivo se expandiu para outras regiões vitivinícolas.
A Viognier produz vinhos brancos de caráter extremamente floral, muito aromáticos e encorpados, com notas de flores brancas, damasco e especiarias, além de apresentar uma acidez moderada.
Condrieu (AOC)
Condrieu é uma denominação de origem controlada (AOC, do francês Appellation d’Origine Contrôlée) da zona norte do vale do Ródano, na França, especializada na produção de vinhos elaborados 100% com a Viognier. Os vinhedos estão localizados em colinas íngremes e ensolaradas, que entregam a essa variedade o clima moderado que necessita para oferecer seus aromas característicos, como os de acácia, pêssego, damasco, com um toque de marzipã e especiarias. São vinhos secos, de acidez baixa ou média e que geralmente não são maturados em madeira. Em algumas áreas do norte do Ródano, até 15% de Viognier pode ser adicionado ao Syrah, para entregar notas perfumadas e condimentadas.
Limarí
No caso do Chile, a Viognier encontrou seu lar no vale do Limarí. Embora sua produção seja bastante reduzida se comparada a variedades como a Chardonnay, a Viognier desse setor chama a atenção graças à influência do clima costeiro e de seus solos calcários. São vinhos muito aromáticos e de estrutura acentuada. Isto se reflete no Casillero del Diablo Viognier 2020, um vinho amável e saboroso, de corpo médio, fresco e intenso, com notas de damasco, cherimólia (fruta da família das anonáceas) e um suave toque de baunilha entregue pelo amadurecimento na madeira.
Austrália
Uma vez que a Viognier prefere climas moderados, essa variedade também é cultivada na Austrália. Graças aos climas variados desse país, foi plantada em distintos terroirs, oferecendo versões delicadas e frescas, por um lado, e voluptuosas e de grande potência, por outro. Tudo depende da época de colheita, a qual deve ser no momento exato. Existem exemplares com ou sem amadurecimento em madeira e, da mesma forma que na França, às vezes também é incorporado em cortes com o Shyraz para entregar complexidade. Os melhores lugares para seu cultivo são os vales de Yarra, Barossa, Adelaide e o melhor de todos, graças aos solos calcários, o vale de Eden.
Como harmonizar o Viognier
Em função de seu corpo e aromas, um Viognier poderia complementar muito bem um rico queijo brie ao forno com calda de pêssego. Combina também muito bem com carnes brancas como frango, peru ou porco.
Os Viogniers intensos e encorpados funcionam muito bem para contrastar pratos picantes e grelhados, como poderia ser um frango tandoori ou um tagine de frango, o que o torna um pouco mais suave ao paladar. Ademais, pode ser uma boa harmonização para um pad thai ou qualquer receita que contenha muito creme e manteiga.
