Explicando de uma forma simples, o corpo do vinho é como sentimos esta bebida dentro da boca. O teor de açúcar, álcool, acidez e taninos são os elementos que dão estrutura ao vinho. E ao mesmo tempo, contribuem para o seu corpo. Assim, os vinhos podem ter uma densidade menor ou maior. 

No mundo do vinho, existem três categorias de bebida segundo o corpo: de corpo leve, de corpo médio ou encorpado. O vinho de corpo leve é percebido na boca como mais leve e menos viscoso, e tem um teor alcoólico inferior a 12,5%. Por outro lado, um vinho encorpado cobre todo o palato e é mais viscoso, com um teor alcoólico superior a 14%. 

Para entender melhor, a seguir explicaremos como estes fatores influenciam individualmente. Assim, a próxima vez que você for escolher um vinho, terá mais informações para encontrar o que estiver procurando. 

Álcool 

Quanto maior for o teor alcoólico de um vinho, maior será a sensação de calor e de densidade no palato. Faça o teste com o Carmín de Peumo, um Carménère delicioso e equilibrado que envolve a boca com seus taninos maduros e que, ao mesmo tempo, tem um teor alcoólico de 14,5%.  

Taninos 

Os taninos são o elemento que dá adstringência e amargor aos vinhos, e estão presentes nas sementes e na casca da uva. No entanto, algumas castas têm pouquíssimos taninos, principalmente as variedades brancas. Nos tintos, por outro lado, a gama é bem variada. O Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon, por exemplo, é um vinho muito mais tânico e encorpado, em comparação com o Amelia Pinot Noir, cujo teor de taninos é naturalmente baixo. Isto faz com que este último seja um vinho muito leve e de cor mais pálida. 

Mas os taninos também estão na madeira; por isso, os vinhos com estágio em barris geralmente são encorpados. E aqui é interessante o caso do Chardonnay, porque apesar de ser uma casta branca com um teor de taninos naturalmente baixo, costuma fermentar e estagiar em barris, de modo que este contato com a madeira o torna um dos vinhos brancos mais encorpados. 

Acidez  

Você já percebeu que os vinhos que fazem você salivar são mais ácidos? É o que acontece cada vez que, por exemplo, tomamos um vinho de corpo leve como o Terrunyo Sauvignon Blanc. Por outro lado, quando tomamos vinhos com acidez baixa, sentimos que seu corpo é muito mais redondo ou que ele é encorpado. 

Açúcar  

Por último, existe um fator que raramente é mencionado nos rótulos de vinho. Estamos falando do açúcar residual, que é o teor de açúcar que não foi transformado em álcool durante a fermentação e ficou no vinho. Um vinho seco significa um vinho com baixo teor de açúcar residual, enquanto um vinho doce terá um alto teor de açúcar residual. 

Além disso, quanto mais alto o teor de açúcar, maior será a sensação de densidade do vinho na nossa boca. Isto é, seu corpo será maior.