Marcelo Papa e seu fascínio pela Pinot Noir

Conversamos com Marcelo Papa, Diretor Técnico da Viña Concha y Toro e enólogo responsável pela Viña Amelia, sobre sua relação com uma das variedades mais admiradas do mundo. Desde a década de 1990, ele dedica seu trabalho a compreender o potencial de Quebrada Seca, no Vale do Limarí, uma origem excepcional no extremo norte do Chile que hoje dá vida ao Amelia Quebrada Seca Pinot Noir, uma das expressões mais reconhecidas desta variedade.

O que mais o atraiu no Pinot Noir e o motivou a trabalhar com essa variedade?

O que mais me atraiu no Pinot Noir foi sua sensibilidade. Poucas variedades refletem com tanta fidelidade o lugar onde são cultivadas, e essa capacidade de transmitir a origem com tanta precisão sempre me fascinou. Como enólogo, representa um desafio constante, pois exige observação, aprendizado e um profundo entendimento do vinhedo. É uma variedade que nunca deixa de ensinar algo novo.

O Pinot Noir é uma variedade desafiadora?

Sem dúvida. Sua delicadeza é justamente o que a torna tão especial. Cada decisão no vinhedo e na adega tem um impacto importante no resultado final. Exige atenção constante e grande precisão para preservar sua identidade. E é justamente aí que reside parte de seu encanto: quando se encontra o lugar certo e se interpreta corretamente seu potencial, pode dar origem a vinhos de enorme sofisticação e profundidade.

Por que Quebrada Seca é uma origem única para esta variedade?

Porque reúne uma combinação de condições muito difíceis de encontrar em um único lugar. A proximidade com o Oceano Pacífico proporciona uma influência refrescante que modera as temperaturas ao longo de toda a temporada, enquanto a combinação singular de argila vermelha e solos calcários confere profundidade e estrutura, além de tensão, precisão e mineralidade. Somada à luminosidade característica do Vale do Limarí, essa combinação permite desenvolver uma expressão extremamente precisa e elegante. É um terroir que permite ao Pinot Noir preservar frescor, energia e uma identidade muito marcante.

Quais características tornam o Pinot Noir de Quebrada Seca único?

Acredito que sua principal característica seja o equilíbrio. Possui frescor natural notável, grande energia em boca e uma profundidade que se revela gradualmente, camada após camada. Destacam-se também uma marcante sensação de mineralidade e uma textura extremamente refinada que reflete fielmente o caráter dos solos calcários do vinhedo.

É um daqueles Pinot Noirs pouco comuns que conseguem combinar leveza e estrutura ao mesmo tempo: vinhos fluidos, tensos e muito prazerosos em boca, que convidam a continuar bebendo, mas que ao mesmo tempo apresentam profundidade e consistência. Seu perfil mais etéreo e elegante, longe de reduzir sua complexidade, é justamente o que lhe confere uma identidade única. Essa combinação de delicadeza, energia e estrutura é algo difícil de encontrar e define o caráter distintivo de Quebrada Seca.

Como você descreveria o Amelia Quebrada Seca Pinot Noir?

Amelia Quebrada Seca Pinot Noir é a expressão de uma origem excepcional. É um vinho vibrante, preciso e elegante, que captura a essência de um dos territórios mais singulares do Chile para esta variedade. Cada safra busca transmitir a energia do lugar e mostrar como o Pinot Noir pode alcançar enorme complexidade sem perder frescor nem equilíbrio.

Se tivesse que definir o Amelia Quebrada Seca Pinot Noir em três palavras, quais seriam?

Precisão. Energia. Elegância.

Para quem está descobrindo o Pinot Noir, como você recomenda apreciar essa variedade? E como você a aprecia?

Minha recomendação é aproximar-se do Pinot Noir com calma e sem expectativas pré-concebidas. É uma variedade que costuma conquistar pelos detalhes mais do que pela intensidade. Vale a pena observar sua evolução na taça e como revela novas camadas aromáticas e texturais com o passar do tempo.

Pessoalmente, gosto de apreciar o Pinot Noir ao redor de uma mesa, acompanhado de boa conversa e gastronomia. É um vinho versátil, que convida ao compartilhamento e sempre oferece algo novo para descobrir.

O que torna o Pinot Noir uma variedade tão versátil?

Seu equilíbrio natural e seu perfil gastronômico. Tem frescor suficiente para acompanhar preparações mais leves, mas também a complexidade e a estrutura necessárias para harmonizar com pratos mais elaborados. Possui uma elegância, um frescor e uma capacidade de adaptação à mesa que poucas variedades tintas conseguem oferecer.

Além disso, tem uma extraordinária capacidade de refletir diferentes lugares de origem, permitindo descobrir expressões muito diversas de uma mesma variedade. Isso faz com que cada Pinot Noir tenha uma personalidade própria.