Está chegando o Dia das Bruxas e, com ele, tem abóbora em todos os cantos. Você quer inclui-la no cardápio e se impregnar do espírito de Halloween? Aqui damos três ideias para você preparar, com a respectiva harmonização.
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Creme vegano de abóbora com especiarias
Graças a seu alto teor de amido, a abóbora é o ingrediente perfeito quando estamos buscando um creme de textura sedosa. Sua doçura característica é um convite para o toque picante e para as especiarias. Para um saboroso creme de abóbora com especiarias, recomendamos saltear a abóbora em óleo de coco com uma colher de chá de cúrcuma, um pedaço de gengibre e sal marinho. Quatro horas antes, ative meia xícara de semente de girassol deixando de molho em água, e acrescente quando levar a sopa à ebulição, para conferir mais textura e óleos saudáveis. Quando tudo estiver macio, bata com o processador e sirva o creme como entrada ou prato principal. Não esqueça de acompanhar com um vinho branco aromático e seco, como o Amelia Chardonnay, cujas camadas diversas de aroma de flores brancas e peras, notas minerais, salinidade atrativa e frescor potencializam deliciosamente a doçura natural desta sopa delicada.
Ph: Curry de abóbora e grão-de-bico
Seguindo o caminho das especiarias, este curry à base de leite de coco é outra opção gostosa. Em uma panela coloque um fio generoso de óleo de girassol (nos curries é melhor evitar o óleo de oliva, por ser muito intenso) e salteie gengibre ralado, alho ralado, chalota picada, sementes de mostarda, cúrcuma fresca ou em pó e talos de coentro picados. Quando os aromas começarem a surgir, acrescente uma lata de tomate pelado e uma de leite de coco. Leve para ferver e em seguida acrescente duas xícaras de abóbora picada e uma xícara de grão-de-bico cozido. Reduza até obter a consistência desejada, corrija o sal e sirva com arroz branco, folhas de coentro fresco e uma colher de sopa de iogurte natural. Outra cepa branca e aromática que dá super certo com a abóbora, e neste caso com este curry de sabores suaves e adocicados, é a variedade Viognier. Principalmente se for um vinho jovem como o Casillero del Diablo Viognier 2020, que se destaca pelos aromas de damasco, cherimólia, toques de baunilha e um frescor excepcional.
Ph: Torta de abóbora assada, queijo feta e espinafre
Quando a abóbora é assada no forno ou na churrasqueira, suas notas terrosas se ampliam, sem deixar de lado sua doçura. Uma forma deliciosa de saborear este modo de cozimento é misturar a polpa assada da abóbora com queijo feta esfarelado e um pouco de espinafre salteado na manteiga. Coloque a mistura dentro de uma fôrma sobre uma base de massa filo. Decore com sementes de abóbora, leve ao forno e, quando a massa estiver dourada, retire para saborear com uma taça de um vinho tinto delicado como o Amelia Pinot Noir. Este vinho complexo se destaca pelo sabor de cereja vermelha, que equilibra muito bem a doçura da abóbora, enquanto o aroma de folhas de chá preto complementa as notas terrosas deste prato, com um final longo e refrescante.